Papa Horneada al Limón
12 recetas
Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia
ingredientes
personas
10
Salsa barbacoa
a gusto
Comino
a gusto
Ajo en polvo
5 gramos
Pimienta negra
5 gramos
Sal yodada
25 gramos
Azúcar de caña integral
20 gramos
Paprica picante
15 gramos
Paprica dulce
25 gramos
Pimienta en grano
a gusto
Costillas de cerdo
2000 gramos
segundo plato de Norte América
Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia
Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia
lista en
14 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Una receta que nos lleva directamente a Estados Unidos, el hogar de este plato, pero con una cocción especial que hace que la suave carne. También Receta para el horno de pizza!
preparación
paso 1
Preparación marinar seco (aproximadamente 12 horas antes): quitar el exceso de grasa y la membrana que cubre los huesos de las costillas.
paso 2
Mezclar los ingredientes de la masaje en seco (pimentón, azúcar, sal, pimienta negro, comino, ajo) y masaje con cuidado la carne en ambos lados, mediante la absorción de su mezcla en las grietas y pliegues de carne
paso 3
Envolver cada pieza de carne con cuidado con papel plástico y coloque en el refrigerador durante el tiempo indicado
paso 4
Alrededor de una hora antes de la cocción, retirar la carne de la nevera y liberarla de la película.
paso 5
Coloque las costillas, con la parte de los huesos orientados hacia abajo, en la parrilla de la sartén, donde se sirvió tres dedos de agua y granos de pimienta al gusto.
paso 6
Cubrir con papel de aluminio con cuidado, a fin de no hacer que el vapor se escape.
paso 7
Horno de cocina de madera a una temperatura media de 150 °
paso 8
El mantenimiento de una temperatura constante en el horno es difícil: la sartén con 'agua, además de permitir una suavidad excepcional de la carne, permite una mayor uniformidad de calor
paso 9
Se cocina con la llama, que nunca debe ser demasiado animado. En el lado opuesto del fuego, poner las brasas para estandarizar el calor
paso 10
Después de aproximadamente media hora después del encendido, poner el molde en el horno y, después de una hora y cuarto, girando la carne, tapar y continuar durante otra hora y cuarto.
paso 11
En este punto, vuelta a la carne, quitar el papel de aluminio y continuar la cocción. Después de unos quince minutos, espolvorear con un cepillo de salsa de barbacoa abundante en las costillas y dejar cocer durante 10-15 minutos
paso 12
Horno de cocina casa a una temperatura de 130 °. Coloque la bandeja en el horno y, después de una hora y cuarto, girando la carne, tapar y continuar durante otra hora y cuarto.
paso 13
En este punto, vuelta a la carne, quitar el papel de aluminio y continuar la cocción. Después de unos quince minutos, espolvorear con un cepillo de costillas a la barbacoa abundantes en la salsa y dejar cocer durante unos 10 minutos
