Conduce con habas verdes y ricotta
entradas de Italia - Piemonte
Focaccia rellena de masa madre
Focaccia rellena de masa madre
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Esta focaccia nació para poder utilizar el excedente de levadura madre. Tenía 150gr para usar y usé todo, pero si tienes menos, está bien, en este caso la proporción de harina y agua cambia. Lo rellené con galbanino fibroso y jamón crudo, pero el relleno es a voluntad
preparación
paso 1
Alrededor de las 11 de la mañana hice la masa con el exceso de levadura, agua, harina y aceite. La sal agregada al final.
paso 2
La masa no debe ser demasiado firme, pero no debe ser líquida, no debe pegarse en las manos. Hice esto para comerlo en la noche, así que se levantó todo el día, pero también puedes hacerlo temprano en la mañana para el almuerzo, o viceversa.
paso 3
Antes de hornear, divida la masa en dos y extiéndalos en un círculo. Rellene como desee y cierre la focaccia con la otra masa extendida, con los bordes ligeramente húmedos con agua.
paso 4
Aquí depende de usted elegir la cocción: 1. Bandeja antiadherente con tapa, gire a la mitad de la cocción (7 minutos por lado) 2. Horno. 220 durante unos 12 min. Cociné en el horno sobre piedra refractaria pero también en una bandeja para hornear está bien