Orecchiette con crema de calabacín y taleggio
primer plato de Italia
Orecchiette al radicchio
Orecchiette al radicchio
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Sfumato con del buon vino rosso, il radicchio sprigiona tutto il suo carattere. Il retrogusto amarognolo della verdura è perfettamente bilanciato da quello dolciastro dei funghi. Provate per credere, ve ne innamorerete.
preparación
paso 1
Puliamo tutte le verdure eliminando le estremità della zucchina, la pellicina dei funghi champignon e le foglie rovinate del radicchio. Riduciamo tutto in cubetti e versiamo in padella, aggiungendo pochissima acqua. Copriamo e accendiamo il gas.
paso 2
Mettiamo l'acqua a bollire. Dopo cinque minuti controlliamo le verdure e sfumiamo con il vino rosso, alzando la fiamma per far evaporare la parte alcolica. Considerando che le verdure avranno rilasciato il loro liquido di cottura, lasciamo una fessura tra pentola e coperchio.
paso 3
Cuociamo le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione scolandole al dente. Risaltiamo tutto con le verdure ormai cotte e, a piacere, spolveriamo con il parmigiano.