Conduce con habas verdes y ricotta
panadería de Italia - Calabria
Oro amarillo
Oro amarillo
lista en
30 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Pizza con masa de azafrán
preparación
paso 1
Disolver la sal en agua dulce.
paso 2
Comience agregando un poco de harina tamizada para crear un bateador.
paso 3
Añadir la levadura, pellizcarla y seguir mezclando.
paso 4
añadir las dos bolsas de azafrán
paso 5
Continuar poco a poco con la harina, girando el bol y amasando desde el exterior hacia el interior.
paso 6
cuando la masa comienza a desprenderse de las paredes, transfiérala a una superficie de trabajo
paso 7
Amasar con los nudillos doblados sobre sí mismo y siempre agregando un poco de harina a la vez.
paso 8
Una vez que termine esta fase (aproximadamente 10 minutos), redondee la mezcla y deje reposar durante 10 minutos debajo del tazón.
paso 9
dar una ronda de pliegues y poner en un recipiente aceitado en la nevera durante al menos 24 horas
paso 10
Retirar de la nevera y después de media hora, formar 3 rollos de aproximadamente 270 gramos, enrollar y colocar en una bandeja de pruebas durante 4-8 horas (dependiendo de la temperatura interna)
paso 11
extienda delicadamente con las yemas de los dedos, extendiendo la masa desde el centro del exterior y rellenando
paso 12
Cocinar con effeuno: 90 segundos a 450 ° Horno tradicional: precocinar en la base durante 7-10 minutos (según el tipo de horno) con solo tomate y terminando debajo de la parrilla con mozzarella