4

compartes en

Panini alla barbabietola

ingredientes

personas

8

Harina de espelta integral

250 gramos

Harina integral

250 gramos

Farina di frumento tipo 1

150 gramos

Semola rimacinata di grano duro

50 gramos

Harina de manitoba

50 gramos

Levadura de cerveza seca

5 gramos

Sale

15 pizcas

Agua

a gusto

Aceite de semillas surtidas

40 gramos

Remolacha, Betarraga

1 unidad

Azúcar blanca

2 cucharitas

Semola rimacinata di grano duro

a gusto

panadería de Italia - Marche

Panini alla barbabietola

Panini alla barbabietola

vegano con gluten con nueces

lista en

3 horas 15 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Panini alla barbabietola

Un pane versatile che può dare molto colore ai vostri piatti

Panini alla barbabietola paso 1

paso 1

Miscelare in una terrina tutti gli ingredienti secchi compreso il lievito, aggiungendo 2 cucchiaini di zucchero e mescolarli.

Panini alla barbabietola paso 2

paso 2

Prendere una barbabietola rossa di dimensioni medio-grandi oppure due barbabietole piccole già bollite. Sbucciarle e pesarle. Ridurle in pezzettoni e porle all'interno del mixer, aggiungere tanta acqua fino a raggiungere il peso di 500 gr a partire da quello delle/della rapa.

Panini alla barbabietola paso 3

paso 3

A questo punto frullare fino a ottenere un liquido rosso dal colore intenso, aggiungere l'olio di semi e miscelare.

Panini alla barbabietola paso 4

paso 4

Aggiungere i liquidi un po' alla volta al mix di ingredienti secchi miscelando con una forchetta oppure se avete una planetaria versare i liquidi nella relativa ciotola e versare tutti insieme tutti gli ingredienti secchi e impastare con il gancio. Aggiungere il sale.

Panini alla barbabietola paso 5

paso 5

In entrambi i casi, una volta ottenuto un impasto omogeneo, cospargere la spianatoia con della semola rimacinata e terminare di impastare energicamente l'impasto, sbattendolo almeno 2 volte sul piano.

Panini alla barbabietola paso 6

paso 6

Mettere l'impasto a lievitare per 1 ora in una ciotola cosparsa di semola, coperta con pellicola, un canovaccio, all'interno del forno preriscaldato a 50 gradi oppure avvolto da una coperta.

Panini alla barbabietola paso 7

paso 7

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto, capovolgerlo sulla spianatoia ancora infarinata e allargarlo con l'aiuto dei polpastrelli e fare 3 pieghe a libro, prima in un verso poi nell'altro.

Panini alla barbabietola paso 8

paso 8

Rimettere a lievitare per 1 ora coperto con un canovaccio all'interno di una coperta.

Panini alla barbabietola paso 9

paso 9

Trascorso il tempo se si vuol fare un unico pane, foderare uno stampo grande da plumcake con carta da forno e inserirvi l'impasto, steso con i polpastrelli e arrotolato su se stesso, oppure dividere l'impasto in panini da 30 gr (slider) o da 90 (panini da hamburger).

Panini alla barbabietola paso 10

paso 10

Infornare a 200 ° C preriscaldato per circa 45 min a forno ventilato, controllando la cottura perchè ogni forno è diverso.

Panini alla barbabietola paso 11

paso 11

Sfornare e far freddare il pane, gustarlo!

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