Conduce con habas verdes y ricotta
panadería de mundo
Rollitos de calabaza y zanahoria integral.
Rollitos de calabaza y zanahoria integral.
lista en
7 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Los rollos enteros de calabaza y zanahoria tienen un sabor delicado y una consistencia suave. Prepararlas es fácil, siguiendo los trucos de esta receta.
preparación
paso 1
En primer lugar, aplastar la calabaza y la zanahoria en un poco de agua. Cuando estén tiernos, transfiéralos al vaso de la licuadora de inmersión con 4 - 5 cucharadas de agua de cocción.
paso 2
Mezclar todo para obtener un puré no demasiado compacto. Necesitarás unos 250 g para la receta; Si es necesario, puede corregir el peso final agregando un poco de agua para cocinar.
paso 3
Luego sazone el puré con sal, aceite y semillas de comino y manténgalo aparte para que se enfríe.
paso 4
En un tazón bastante grande mezclar la levadura en 100 ml de agua. Luego agregue el puré y la mezcla de harina poco a poco. Si no tiene la masa madre disponible, puede reemplazarla con 8 g de levadura madre seca).
paso 5
Cuando se haya incorporado toda la harina, comience a amasar en el panel de masa hasta obtener una masa homogénea y suave, pero suave y ligeramente pegajosa.
paso 6
Con las manos humedecidas (este truco funciona con albóndigas, pero también es ideal para la masa de pan), forma una bola y la vuelve a colocar en el recipiente.
paso 7
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y póngalo en el horno. Opere el horno durante 1 minuto, luego apáguelo y deje que la masa suba hasta que se duplique (el tiempo puede variar, en mi caso tomó aproximadamente 6 horas).
paso 8
Cuando la masa haya subido lo suficiente, forme 4 sándwiches, presionando ligeramente la masa y haciéndola rodar dos veces; Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear ligeramente enharinado y haga un corte muy profundo en el centro de cada uno.
paso 9
Inserte los rollos en el horno y coloque una cacerola con agua fría en la parte inferior. Encienda el horno a 180 ° C; después de 15 minutos de cocción, retire la sartén, luego continúe cocinando los panes por otros 15 a 20 minutos.
paso 10
Una vez que estén listos, transfiera los sándwiches a la parrilla y déjelos enfriar.