5

compartes en

Pasta fresca con salsa de remolacha

ingredientes

personas

6

Harina de trigo

500 gramos

Huevos

5 unidad

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharas

Remolacha, Betarraga

2 unidad

Ajo

2 dientes

Almendras

1/2 taza

Limones

1 unidad

Queso rallado

1/2 taza

primer plato de Chile

Pasta fresca con salsa de remolacha

Pasta fresca con salsa de remolacha

vegetariano con gluten con huevos con lactosa con nueces

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Pasta fresca con salsa de remolacha

Pasta casera con una fresca salsa de remolacha.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 1

paso 1

Para la pasta: En un recipiente mezclar la harina, los huevos batidos y un poco de aceite de oliva. Amasar bien por unos 10 min y tapar con papel plástico de cocina. Dejar reposar 30 minutos.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 2

paso 2

Estirar un poco la masa con las manos, y luego pasarla por la máquina de pastas hasta llegar al grosor deseado. Espolvorear la pasta con harina. Dejar secar unos 5 min, idealmente colgada para que no se pegue.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 3

paso 3

Para la salsa: Poner en papel aluminio las remolachas sin pelar, guardando el tallo y hojas que ocuparemos después. Rosear las remolachas con aceite y sal. Agregar un poco de agua dentro del aluminio para generar vapor

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 4

paso 4

Asar las remolachas en el horno por 40 min a 220°C. Una vez listas secar con papel absorbente para no manchar los dedos. Poner las remolachas en la procesadora junto a 1 diente de ajo y las almendras.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 5

paso 5

Moler un poco, agregar jugo y ralladura de 1 limón. Luego poner aceite de oliva y 1/2 taza de parmesano finamente rallado. Reservar el puré que obtuvimos en la procesadora.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 6

paso 6

En una sartén agregar aceite y sofreír 1 diente de ajo con la cebolla picada en cubos pequeños. Saltear junto al tallo y hojas de la remolacha por unos 2 min. Agregar 2 cucharadas del puré que teníamos reservado y agua.

Pasta fresca con salsa de remolacha paso 7

paso 7

Cocinar la pasta fresca en abundante agua con sal, unos 5 min. Agregar la pasta ya escurrida en la salsa de remolacha, mezclar bien y servir. Espolvorear con ralladura de limón y queso rallado.

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