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compartes en

Sopa de cordero Pugliese

ingredientes

personas

4

Cordero, carne magra

400 gramos

Arvejas congeladas

320 gramos

Pecorino

40 gramos

Cebollas

1 unidad

Vino blanco

100 ml

Perejil

1 ramita

Sale

a gusto

Pimienta

a gusto

Huevos

2 unidad

Aceite de oliva virgen extra

40 gramos

segundo plato de Italia - Puglia

Sopa de cordero Pugliese

Sopa de cordero Pugliese

con carne con huevos con lactosa rico en fósforo

lista en

2 horas 30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Sopa de cordero Pugliese

¡Qué mejor que una buena sopa con cordero y guisantes, todos de Puglia!

Sopa de cordero Pugliese paso 1

paso 1

Corta la pulpa del cordero en pedazos y quita los huesos. Concha los guisantes. Pelar y cortar la cebolla. Pele un puñado de hojas de perejil.

Sopa de cordero Pugliese paso 2

paso 2

En una cacerola (preferiblemente de loza) calentar ligeramente el aceite de oliva, agregar la cebolla y cocinar por un momento, luego agregar la pulpa de cordero y dejar dorar sobre una llama viva, revolviendo para dorarlo uniformemente.

Sopa de cordero Pugliese paso 3

paso 3

Agregue el vino blanco, la hoja de laurel y deje que se evapore.

Sopa de cordero Pugliese paso 4

paso 4

A continuación, agregue los guisantes, sal, pimienta, tapar y cocine a fuego lento durante 2 horas, volteándolos de vez en cuando y agregando más agua caliente cuando sea necesario. Al final, tendrás que tomar una sopa que no sea excesivamente espumosa.

Sopa de cordero Pugliese paso 5

paso 5

En un tazón, bata el huevo con el perejil picado, una pizca de sal y pecorino.

Sopa de cordero Pugliese paso 6

paso 6

Cuando la sopa esté lista al final de la cocción, vierta la mezcla de huevo y déjelo cocer a fuego lento por un instante, revolviendo todo con un tenedor para romper los huevos.

Sopa de cordero Pugliese paso 7

paso 7

Apague y sirva inmediatamente acompañando los platos con un puñado de pimienta y si lo desea con rebanadas de pan integral ligeramente tostado.

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