alcachofa rústica y puerro
panadería de Italia
zanahoria pizza. Masa betacaroteno
zanahoria pizza. Masa betacaroteno
lista en
24 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Esta pizza, además de su hermoso color y su sabor es también una fuente inagotable de vitaminas y beta-caroteno, si a continuación, farciamo con ingredientes frescos entonces se convierte en realidad un plato principal perfecto
preparación
paso 1
En primer lugar, preparar las puré de zanahoria: procedí al vapor las zanahorias para cocinar, también se les puede cocinar en agua hirviendo, si lo prefiere
paso 2
Recién cocido, puré con la batidora reducir y ponerlo a enfriar.
paso 3
Una vez enfriado, proceder a la autolisis de la harina con el puré, a continuación, añadir la harina tamizada y mezclada puré grueso y dejar reposar cubierto por una toalla durante 30 minutos.
paso 4
Después del tiempo de autolisis en un tazón combinar agua y levadura a la harina y puré y mezclado, la transferencia de la masa en el recipiente de amasado y comenzó a amasar durante unos pocos minutos a velocidad 1
paso 5
A continuación, durante unos 5 minutos a velocidad 2 durante otros 10 minutos a velocidad 3 hasta que se llega a encadenar. Para ensartar producido añadir el alambre de aceite de oliva virgen extra y amasar a velocidad 3 para reanudar el proceso de encordado.
paso 6
En caso de tener problemas para ensartar, girar a la izquierda para descansar e intentarlo de nuevo que elimina la necesidad de calentar la mezcla, si es necesario y estremis añadir un puñado o dos de harina y tratar de cuerda hacia arriba.
paso 7
Una vez obtenido el encordado, ventile la masa, de proceder con dos de tres rondas de 10 minutos en un gancho de distancia por lo menos 3 veces.
paso 8
Transferencia en este punto la masa en un recipiente engrasado y se cubre con una envoltura de plástico. Deje reposar la masa durante otros 60 minutos y proceder con los pliegues en el recipiente.
paso 9
Que sea al menos dos o tres. Así cubrir el recipiente con papel plástico y se puede elegir si va a hacer que se levante rápidamente, estará listo para duplicar o madurar en la nevera durante un mínimo de 6 y un máximo de 24 horas.
paso 10
Una vez curado a temperatura ambiente o con levadura que empiece la masa de la nevera y formar las bolas de masa de aproximadamente 200 g cada una,
paso 11
Disponiamoli sobre una superficie enharinada, spolveriamoli de harina y copriamoli con papel sulfurizado y una toalla, y dejar que se aclimaten a elevarse durante al menos 3 horas.
paso 12
Después de este tiempo, extendemos las bolas de masa y farciamoli al gusto, que se utiliza para quitar el polvo de harina.
paso 13
Después de que se puede proceder a hornear su pizza directamente sobre la temperatura del horno al máximo, asegurándose de hornear durante unos minutos en la parte inferior del horno
paso 14
una vez que la pizza será agradable hinchado y se le han tomado medidas para controlar la turbulencia cocinar de vez en cuando, la transferencia de la pizza en la parte superior de su horno debajo de la resistencia a colorearlo
paso 15
Metí mi pizza con un calabacín pesto (I rallado el calabacín y poner en una sartén con un diente de ajo, aceite de oliva sal y orégano)
paso 16
He añadido los pimientos dulces y amargos, tomates cherry en trozos, cebolla roja deja macerar en el jugo de limón, melocotón, bresaola y mozzarella de búfala.