Quiche de calabacín asado, piñones y hierbas
entradas de Italia - Lazio
Albóndigas altramuces con mousse de aguacate y galletas integrales
Albóndigas altramuces con mousse de aguacate y galletas integrales
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Las pequeñas albóndigas preparadas con altramuces dulces, patatas y zanahorias amarillas americanas, en una mousse de aguacate fresco. Todo esto viene servido en galletas de trigo integral que le dan una nota crujiente, y se enriquece con la flor de la manzana
preparación
paso 1
Preparamos las albóndigas de altramuces: Limpiar, lavar y cortar en rodajas las patatas y las zanahorias y cocinar en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos y en cualquier caso hasta que esté cocido
paso 2
(Cuando los dientes de horquilla entran sin dificultad en patatas y las zanahorias, éstos son cocinados) y escurrir y dejar enfriar.
paso 3
Mientras tanto, pelar los altramuces y se vierte en la licuadora. Combinan las verduras hervidas y ahora fría y mezclar con el aceite de oliva virgen extra y mezcla de pimienta recién molida. La mezcla es seca y suave.
paso 4
En una sartén verter el aceite de freír y conducir a la temperatura. Mientras tanto formar pequeñas bolas con el batido de masa, y pasar cada albóndiga en empanado maíz.
paso 5
Freír las albóndigas de mini altramuces aceite caliente durante unos minutos, revolviendo suavemente para evitar que se rompan. Colocar en un plato con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
paso 6
Mientras tanto preparar la mousse de aguacate: En la licuadora verter el yogur griego, sin cáscara pistachos, el zumo de medio limón y aguacate pelado y cortado en trozos.
paso 7
Mezclar todos los ingredientes y verter en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande.
paso 8
Composición del plato: Disponer las galletas en cada plato, la forma de cestas con la manga pastelera con la mousse de aguacate y colocar en cada una de ellas una albóndiga de altramuces.
paso 9
Adorne con las flores del manzano (u otras flores comestibles) y servir.