Pasticcio deliciosa con Tortiglioni
10 recetas
Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán
ingredientes
personas
4
Harina de trigo tipo 00
50 gramos
Leche entera
500 ml
Manteca, mantequilla
50 gramos
Azafrán
a gusto
Limones
1 unidad
Botarga de mújol
10 gramos
Cilantro deshidratado
a gusto
Ajo
1 diente
Chalote
1 unidad
Alcaucil
2 unidad
Pasta de sémola
360 gramos
primer plato de Italia - Sardegna
Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán
Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un primer curso de la reciente tradición de mi Cerdeña, con mi pequeña revisión. Sin duda, un plato fácil rápido, pero muy eficaz y sabor.
preparación
paso 1
Para empezar, la limpieza de las alcachofas quitando las hojas exteriores hasta llegar a las más suaves en este punto con un cuchillo simplemente eliminar puntas, dividir la alcachofa por la mitad y quitar la lana
paso 2
No tirar nada, tan limpio resultan asimismo de la superficie de la madera
paso 3
cortar la alcachofa y chalotas en rodajas muy finas y cocinar en el aceite caliente previamente sazonada con ajo escalfado, hasta que la alcachofa no será suave pero no se usa.
paso 4
En este punto comenzó la preparación de la salsa. En una olla pequeña derrita la mantequilla, añadir la harina y remover con un batidor para evitar la formación de grumos
paso 5
Ahora vierta la leche de una vez y fría, revolviendo constantemente hasta que comience a hervir.
paso 6
Sazona con sal y añadir el azafrán, tapar y cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa no aparecerán bastante gruesa y aterciopelada.
paso 7
La coherencia no tiene que ser completamente densa, porque deberíamos usar la salsa blanca para espesar la masa, por lo que si se sale demasiado espesa, añadir más leche.
paso 8
Cortar el mullet en rebanadas muy finas. Escurrir la pasta y añadir las alcachofas, siempre añadir el calor por lo que todos los ingredientes deben estar bien caliente
paso 9
Añadir la salsa un poco a la vez, deteniéndose en su tiempo libre, en este punto también añadir el botarga.
paso 10
El plato se termina en este punto listo para servir, espolvorear un poco de cilantro y cáscara de limón en el plato para servir.
