tuerca de verduras casero
de
18 recetas
Conejo escabechado y puré de zapallo
ingredientes
personas
6
Cebollas
1 unidad
Zanahorias
2 unidad
Ajo
3 dientes
Vino blanco
1 vaso
Aceto o vinagre
1 taza
Aceite de oliva virgen extra
8 cucharas
Calabaza, zapallo
500 gramos
Papas
400 gramos
Manteca, mantequilla
5 gramos
Romero fresco
2 ramitas
Laurel
3 hojas
Conejo
700 gramos
primer plato de Chile
Conejo escabechado y puré de zapallo
Conejo escabechado y puré de zapallo
lista en
55 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Plato de fondo, muy aromático.
preparación
paso 1
Poner un chorrito de aceite en la cacerola, agregar unas hojitas de romero y dejar que infusione. Incorporar el conejo troceado, salpimentar y añadir una rama de romero más. Dejar que se dore el conejo por todas partes.
paso 2
Agregar los ajos enteros, las hojas de laurel y las zanahorias cortadas en rodajas. Rosear con un poquito más de oliva y mezclar bien. Añadir la cebolla en juliana, y un poco de pimienta en grano.
paso 3
Cubrir con el vino blanco, el vinagre y un poco de agua. Cuando empiece a hervir, tapar la cacerola y cocina a fuego medio durante 40 minutos.
paso 4
Para el puré, cocer el zapallo y las papas cortadas en cubos, a partir de agua fría. Una vez listos moler junto a la mantequilla en una procesadora, hasta que tome una consistencia suave. Agregar sal, pimienta y listo.
paso 5
Servir el conejo sobre el puré de zapallo.
