Conduce con habas verdes y ricotta
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Focaccia integral sin gluten
ingredientes
personas
6
Harina de sorgo
130 gramos
Harina de quinoa
120 gramos
Harina de trigo sarraceno
20 gramos
Farina di amaranto
60 gramos
Almidón de maíz, Maicena
70 gramos
Xantano
3 gramos
Levadura de cerveza fresca
2 gramos
Agua
300 gramos
Aceite de oliva virgen extra, para freir
2 cucharas
Sale
3 gramos
panadería de Italia
Focaccia integral sin gluten
Focaccia integral sin gluten
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Para esta focaccia utilicé solo harinas orgánicas integrales naturales, muy poca levadura y levadura larga. Es muy suave, el sabor es totalmente diferente ligeramente amargo y relleno de calabacines dulces en temporada ¡es perfecto!
preparación
paso 1
Para un largo fermento comienza a hacer la masa la noche anterior. Disuelva la levadura directamente en la jarra planetaria con la mitad del agua. Luego agregue todas las harinas, comience a mezclar y combine lentamente todo el resto del agua.
paso 2
Después de unos minutos, cuando la mezcla esté bien mezclada, agregue el aceite y finalmente la sal. Deja mezclar bien por unos minutos. La mezcla obtenida será muy suave, casi como una crema.
paso 3
Transfiera la masa a un recipiente cubierto, deje a temperatura ambiente durante una hora y luego refrigérela. Al día siguiente, quítelo del refrigerador unas 4 horas antes cuando lo deseemos cocinar.
paso 4
Deje que se eleve durante 2 ½ horas dentro del recipiente, luego sepárelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. La masa aún será muy suave, por lo que debes servirte con una espátula o con las manos mojadas.
paso 5
Deje que se levante durante aproximadamente una hora y media antes de hornear con aceite, sal y orégano antes de hornear. Calienta el horno a 230 grados.
paso 6
Hornee en el estante inferior durante 10 minutos, luego levante la bandeja en el estante del medio, baje el horno a 200 y continúe cocinando por otros 10-15 minutos.
