tagliolini bosque y el mar
primer plato de Italia
pasta fresca al huevo
pasta fresca al huevo
lista en
40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Cómo hacer pasta de huevo en el país
preparación
paso 1
Tamizar y la organización de la harina fuente en la superficie de trabajo, a continuación, la formación de una cavidad en el centro y rotura, uno a la vez, los huevos a temperatura ambiente.
paso 2
Mezclar los huevos con un tenedor, tomando poco a poco la harina de los bordes. Trabajar con las manos la masa, mezclar la harina. Si fuera poco duro, añadir 1-2 cucharadas de agua tibia
paso 3
Envolver la masa en papel film y dejar reposar durante unos 30 minutos en un lugar fresco y seco.
paso 4
Después de descansar, harina la superficie de trabajo y el rodillo. Comenzar a enderezarla, mediante la aplicación de presión cuando se empuja hacia el exterior y la disminución de la presión cuando se mueve el rodillo hacia el interior.
paso 5
Lejos hacer un cuarto de vuelta a la masa y repetir el mismo movimiento hasta obtener un espesor de aproximadamente 0,5 milímetros.
paso 6
Para tallarines, fideos o pappardelle, harina de la masa y rodar sobre sí mismo. Cortar el rollo de anchura deseada: Tallarines 7 mm - 3 mm Tagliolini - Pappardelle 1,5 cm.
paso 7
Una vez cortada, srotolarle inmediatamente y ponerlos en un paño o una superficie enharinada.
paso 8
Para lasaña, por medio de una rueda de tamaño pasta, cortar rectángulos del tamaño que más se adapte a la sartén que va a utilizar para la preparación de lasaña.
paso 9
Para canelones, sin embargo, reciben los rectángulos 20x14 cm que piden una tira de relleno en el centro y rodar.
paso 10
Para Quadrucci, obtener tiras de pasta de ancho 1 cm y luego se corta, para obtener cuadrada de 1x1 cm.
paso 11
Con la pasta avanzada, se puede obtener el Maltagliati.