Scaccia patatas y cebollas
primer plato de Italia - Puglia
Risotto con mejillones y almejas
Risotto con mejillones y almejas
lista en
25 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
¿Está buscando un primer plato basado en pescado muy sabroso y refinado? Risotto con mejillones y almejas puede sorprenderte!
preparación
paso 1
Raspe los mejillones, lávelos bien y retire el byssus, tirando de él hacia abajo.
paso 2
Mantenga las almejas remojadas en agua salada fría hasta su uso.
paso 3
Bacterias, entonces, una por una, para verificar que no haya arena adentro.
paso 4
En una sartén grande caliente un poco de aceite con el diente de ajo y una pizca de ají picante.
paso 5
Después de dos minutos, quite el ajo y agregue los mejillones y las almejas.
paso 6
Revuelva, tape y deje los mariscos abiertos durante dos minutos.
paso 7
Luego, filtre el líquido y la cáscara de la mayoría de los moluscos, dejando un poco para decorar la preparación.
paso 8
Luego, en una sartén, caliente una cucharada de aceite con la cebolla picada.
paso 9
Deje hervir a fuego lento durante tres minutos, luego agregue el arroz y tápelo durante dos minutos.
paso 10
Espolvoree con el caldo caliente hasta que el arroz esté cubierto, sal ligeramente y deje hervir.
paso 11
Luego baja la llama y deja que hierva a fuego lento.
paso 12
Cocine el arroz por unos quince minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco de caldo, a medida que avanza la cocción. El arroz nunca debe estar seco. Incluso al final, la preparación debe ser muy húmeda.
paso 13
Al final de la cocción, cubra el arroz con una tapa y déjelo reposar durante dos minutos.
paso 14
Finalmente, transfiéralo a un plato para servir, espolvoreado con perejil picado.