croquetas de pescado con azafrán
de
18 recetas
Risotto de betarraga
ingredientes
personas
7
Remolacha, Betarraga
2 unidad
Arroz carnaroli
2 tazas
Cebollas
1 mitad
Vino blanco
1/2 taza
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharas
Caldo de verduras
1 unidad
Agua
1 litro
Sal yodada
2 cucharitas
Pimienta negra
1/2 cucharita
Manteca, mantequilla
10 gramos
primer plato de Chile
Risotto de betarraga
Risotto de betarraga
lista en
15 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Un plato de fondo sabroso y colorido, ideal para una cena con amigos
preparación
paso 1
Picar la cebolla en cubos pequeños. Calentar una olla con dos cucharadas de aceite, y sofreír la cebolla hasta que se vuelva trasparente, unos 5 min aproximadamente. Agregar el arroz y revolver con cuidado.
paso 2
Agregar la taza de vino blanco, mezclando cuidadosamente hasta que se evapore todo el alcohol. Agregar sal y pimienta a gusto. Ahora en el litro de agua hirviendo, disolver la pastilla de caldo de verduras.
paso 3
Ir agregando 3 cucharones de caldo cada 4 minutos, procurando que el líquido cubra todo el arroz. Revolver constantemente y con cuidado para no romper los granos de arroz.
paso 4
Moler las betarragas previamente cocidas y formar un puré. Agregar 4 cucharadas del puré al arroz y mezclar muy bien, hasta obtener el color deseado. Ir cocinando y agregando caldo suficiente durante 15 minutos.
paso 5
Cuando el grano de arroz esté al dente, retirar del fuego y agregar una cucharada de mantequilla, para obtener más cremosidad. Servir inmediatamente.
