
Napolitano carnaval lasaña
primer plato de Italia
Tallarines negros con sepia y guisantes
Tallarines negros con sepia y guisantes
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
La receta que propongo aprieta el ojo a una mesa de Navidad clásica romana, sino también a un ligero pero sabroso plato de Venecia, o el negro de sepia.
En un tazón o en una superficie de trabajo de harina procesada con huevos y tinta de calamar (8 gramos sobre): Añadir un poco de agua si es necesario.
Dejar reposar durante aproximadamente media hora en el refrigerador, a continuación, extender la masa con la máquina lapposita para la pasta, cortar los fideos gracias a las matrices proporcionadas (bueno incluso con un cuchillo).
Limpiar los calamares y cortar en tiras muy pequeñas. Calentar 3/4 cucharadas de aceite con los chalotes cortados por la mitad (serán eliminados al final de la cocción), luego salpicar la sepia.
Infinie mezcla con el vino, dejar que se evapore por la cocción de un par de minutos. Añadir los guisantes escaldadas en agua con sal, revolver y se sazona con sal, pimienta y perejil fresco picado.
Hervir la pasta en agua con sal y ripassatele en la sartén con la salsa de sepia y guisantes. Servir caliente inmediatamente este plato que gana por su sencillez y ligereza.