Cordero con guisantes
11 recetas
Tallarines negros con sepia y guisantes
ingredientes
personas
4
Harina de trigo tipo 00
140 gramos
Sémola
140 gramos
Huevos
2 unidad
Sepia
400 gramos
Arvejas
250 gramos
Chalote
1 unidad
Vino blanco
a gusto
Perejil
1 ramita
Pimienta negra
a gusto
primer plato de Italia
Tallarines negros con sepia y guisantes
Tallarines negros con sepia y guisantes
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
La receta que propongo aprieta el ojo a una mesa de Navidad clásica romana, sino también a un ligero pero sabroso plato de Venecia, o el negro de sepia.
preparación
paso 1
En un tazón o en una superficie de trabajo de harina procesada con huevos y tinta de calamar (8 gramos sobre): Añadir un poco de agua si es necesario.
paso 2
Dejar reposar durante aproximadamente media hora en el refrigerador, a continuación, extender la masa con la máquina lapposita para la pasta, cortar los fideos gracias a las matrices proporcionadas (bueno incluso con un cuchillo).
paso 3
Limpiar los calamares y cortar en tiras muy pequeñas. Calentar 3/4 cucharadas de aceite con los chalotes cortados por la mitad (serán eliminados al final de la cocción), luego salpicar la sepia.
paso 4
Infinie mezcla con el vino, dejar que se evapore por la cocción de un par de minutos. Añadir los guisantes escaldadas en agua con sal, revolver y se sazona con sal, pimienta y perejil fresco picado.
paso 5
Hervir la pasta en agua con sal y ripassatele en la sartén con la salsa de sepia y guisantes. Servir caliente inmediatamente este plato que gana por su sencillez y ligereza.
