30

compartes en

Verdadero napolitano

ingredientes

personas

5

Harina de trigo tipo 00

830 gramos

Agua

500 ml

Sale

25 gramos

Levadura de cerveza fresca

1 gramo

Mozzarella, Fior di latte

300 gramos

Pulpa de tomate

400 gramos

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

panadería de Italia - Campania

Verdadero napolitano

Verdadero napolitano

vegetariano con gluten con lactosa fuente de Vit. grupo B rico en hierro rico en calcio rico en potasio

lista en

7 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Verdadero napolitano

Pizza verdadera napolitana

Verdadero napolitano paso 1

paso 1

Disuelva la sal en agua y vierta el 10% de la harina tamizada.

Verdadero napolitano paso 2

paso 2

Mezclar bien hasta obtener una masa, luego insertar la levadura disuelta en muy poca agua

Verdadero napolitano paso 3

paso 3

Agregue la harina poco a poco y mezcle bien girando el tazón

Verdadero napolitano paso 4

paso 4

Cuando la masa comience a tomar la cuerda, continúe amasando hundiendo los nudillos desde el exterior del recipiente hacia adentro para incorporar aire.

Verdadero napolitano paso 5

paso 5

Cuando la masa comience a desprenderse del recipiente, transfiérala a una tabla de pastelería.

Verdadero napolitano paso 6

paso 6

Trabaja bien con los nudillos, siempre cerrándose sobre sí mismo para fortalecer la malla glutina durante un par de minutos.

Verdadero napolitano paso 7

paso 7

Una vez que la masa esté lista, déjala reposar por 10 minutos debajo del tazón,

Verdadero napolitano paso 8

paso 8

Dando pliegues, ahora se verá bien suave.

Verdadero napolitano paso 9

paso 9

Colóquelo en un recipiente aceitado durante dos horas.

Verdadero napolitano paso 10

paso 10

Divide la masa en porciones de unos 250 gramos y forma las bolas, cerrándolas bien.

Verdadero napolitano paso 11

paso 11

Coloque el panielli para que se levante en un recipiente sellado durante aproximadamente 5 a 6 horas.

Verdadero napolitano paso 12

paso 12

Extender con las manos desde el centro hacia afuera para formar la cornisa, rellenar y hornear. El verdadero requiere temperaturas superiores a 400 grados alcanzables con un horno de leña o un tipo eléctrico de Effeuno, con el horno sugiero el método de sartén

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