Pollo in crosta di pecan con salsa di mele
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Agrodolce di pollo al miele in crosta
ingredienti
persone
4
Petto di pollo
700 grammi
Mele
400 grammi
Acqua
200 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Mandorle a lamelle
100 grammi
Sale iodato
q.b.
Anice stellato
10 grammi
Chiodi di garofano
1 cucchiaino
Cannella
5 grammi
Noce moscata
q.b.
Pepe rosa
1 cucchiaino
Zucchero di canna
1 cucchiaino
Aceto di mele
30 grammi
Acqua
20 grammi
Miele
15 grammi
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Agrodolce di pollo al miele in crosta
Agrodolce di pollo al miele in crosta
pronta in
1 ora 10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una variante del petto di pollo, per accontentare anche i più golosi!
preparazione
step 1
Accendi il forno e portalo a 220°. Spennella i petti di pollo con un po dolio e ricoprili con le mandorle, premendo con le mani per farle aderire bene alla carne.
step 2
Aggiungi sale e pepe e sistemali in una pirofila abbondantemente unta con olio. Copri bene con alluminio e inforna per 20-25 minuti circa. Togli lalluminio, e continua la cottura sotto il grill per 4 minuti.
step 3
Prepara la crema di mele: pulisci e taglia le mele in quarti, sistemale in una pentola a bordi alti, aggiungi lacqua, 2 pizzichi di sale, pepe, noce moscata, 2 stelle di anice, i chiodi di garofano e la cannella.
step 4
Fai cuocere per 15 minuti, coperto, a fuoco moderato. Spegni, condisci con un cucchiaio di olio, elimina cannella e anice e riduci a crema con il frullatore a immersione.
step 5
In un pentolino raccogli lo zucchero, laceto, lacqua e il miele: fai sciogliere su fiamma bassa e lascia cuocere per 5 minuti circa finché la salsa inizia a diventare più corposa.
step 6
Servi il pollo tagliato a fette in obliquo, accompagna con un paio di cucchiai di crema di mele e irrora con un poco del suo fondo di cottura e un cucchiaio di salsa agrodolce al miele.
