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Secondi Piatti da Italia
Arista con pere in salsa di soia e mandorle
Arista con pere in salsa di soia e mandorle
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
L arista con pere in salsa di soia e mandorle è un secondo piatto particolare e davvero molto invitante. Larista è una delle poche carni che davvero preferisco, è molto magra e anche se resta un pochino asciutta, se cucinata nel modo giusto risulta gustosa. La particolarità di questo secondo piatto è la cottura insieme alla perache rende il bocconcino succulento, delicato e molto sfizioso.
preparazione
step 1
Per rendere infatti il piatto molto gustoso abbiamo bisogno di far marinare la carne. Quindi innanzitutto dividiamo il filetto in 8 bocconcininon tanto piccoli, come fossero 8 piccoli medaglioni.
step 2
In una ciotola mettiamo 5 cucchiai di soia, aggiungiamo il miele, 2 cm di zenzero fresco tagliato a tocchetti, le spezie elencate (timo, cannella, sale, pepe), mescoliamo e mettiamoci dentro la nostra carne
step 3
Lasciamo i medaglioni nella marinatura almeno due ore girandoli di tanto in tanto. Una volta marinati passiamo al resto.
step 4
Prendiamo le pere abate, laviamole e ricaviamone 8 fettine dallo spessore di 5 mm. Su ciascuna andiamo a posizionare un bocconcino di arista avvolta intorno da una fettina di speck
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step 5
Prendiamo ora una teglia, copriamola con della carta da forno e adagiamoci i nostri bocconcini pronti. Irroriamo con la marinatura, copriamo con un foglio di carta di alluminio e mettiamo in forno a 180 gradi.
step 6
Ora qui la cottura è molto personale. Noi a casa qualsiasi tipo di carne deve essere super cotta, quindi i medaglioni li ho lasciati cuocere 30 minuti a 180 gradi sempre coperti .
step 7
Gli ultimi 10 minuti li ho scoperti, ho sparso sopra ad ognuno la granella di mandorle e li ho lasciati per altri 10 minuti.
step 8
Se però voi preferite una cottura media, fate tutto nei 30 minuti, quindi 20 minuti coperti e 10 scoperti con la granella.
step 9
Una volta cotti non resta che servirli caldi magari irrorando la superficie con del liquido di cottura.