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Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia

ingredienti

persone

8

Spinacino o tasca di vitello

800 grammi

Zucca

300 grammi

Salsiccia di suino

250 grammi

Aglio

1 spicchio

Vino bianco

1 bicchiere

Brodo vegetale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Timo essiccato

q.b.

Farina di frumento tipo 00

1 cucchiaio

Secondi Piatti da Italia

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia

con carne con glutine ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia

Un arrosto gustoso, dal sapore autunnale.

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia step 1

step 1

Scegliete un bel pezzo di vitello e incidetelo a tasca. Eliminate il budello della salsiccia e sgranatela, quindi rosolatela in padella senza grassi.

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia step 2

step 2

In un’altra padella stufate la zucca tagliata a cubetti,con uno spicchio d’aglio. Salate, pepate e aggiungete il timo e lasciate cucocere lentamente per una ventina di minuti, schiacciando bene la zucca con una forchetta

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia step 3

step 3

Eliminate l’aglio, unite la salsiccia e fate insaporire qualche minuto prima di spegnere il fuoco.

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia step 4

step 4

In un bicchiere amalgamate un filo d’olio con sale, pepe e timo. Spennellate l’olio sulla carne per insaporirla, massaggiando bene.

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia step 5

step 5

Farcite la carne con il ripieno di zucca e salsiccia, quindi cucite l’apertura con ago e spago da cucina.

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia step 6

step 6

Rosolate l’arrosto in una padella adatta anche alla cottura in forno. Sigillate bene la carne su tutti i lati, quindi sfumate con il vino bianco.

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia step 7

step 7

Trasferite l’arrosto in forno a 180° per 40 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con del brodo vegetale.

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia step 8

step 8

Filtrate il fondo di cottura e cuocetelo in una padella con un cucchiaio di farina, fino a formare una crema.

Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia step 9

step 9

Tagliate l’arrosto a fettine e accompagnatelo con la crema ricavata dal fondo di cottura.

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