Cosce di pollo intere ripiene
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Baccalà marinato
ingredienti
persone
4
Baccalà
400 grammi
Limoni
4 unità
Prezzemolo
4 rametti
Peperoncini piccanti
5 grammi
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Sale iodato
1 pizzico
Pepe nero
q.b.
Origano
1 cucchiaino
Antipasti da Italia - Sicilia
Baccalà marinato
Baccalà marinato
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
L'antipasto... Crudo
preparazione
step 1
Il baccalà :metterlo in acqua e tenerlo in frigo per 3 giorni insieme ad 1 limone tagliato in parti e 1 rametto di prezzemolo ( dei 4 rametti, uno tenerlo per la marinatura ) da rinnovare ogni 8/12 ore
step 2
Marinatura : dopo 3 giorni, prenderlo e tagliarlo a fette sottili disporlo in una pirofila e condirlo con 3 cucchiai di olio 1 cucchiaio di prezzemolo trito
step 3
una macinata di pepe nero, 1 cucchiaino di origano, il peperoncino e il succo di 1 limone, coprirlo con la pellicola e porlo in frigo lasciandolo marinare per circa 3 ore
step 4
In piatto : con l'aiuto di un coppa pasta, comporre il piatto e servire
