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Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn

ingredienti

persone

4

Melanzane

3 unità

Pomodori rossi

5 unità

Salsa di pomodoro, senza sale

150 mL

Sale iodato

q.b.

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Peperoncino in polvere

q.b.

Paprica piccante

q.b.

Vino bianco

q.b.

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio

Pangrattato

q.b.

Basilico

6 foglie

Acqua

q.b.

Troccoli

300 grammi

Primi Piatti da Italia

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn

Stanchi della solita pasta con le melanzane? Questa versione non vi stancherà mai! Con quella crosticina croccante farà impazzire i vostri ospiti!

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 1

step 1

Per prima cosa laviamo le melanzane, tagliamo le estremità e tagliamole longitudinalmente. Con l'aiuto di un coltello, eliminiamo la parte interna e tagliamola a cubetti.

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 2

step 2

In una padella versare l'olio, il peperoncino e lo spicchio d'aglio e farlo imbiondire. Tuffare le melanzane a cubetti, aggiungere il sale e cuocerle a fuoco vivace per circa 10 minuti.

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 3

step 3

Aggiungere in vino bianco, alzare la fiamma e farlo evaporare.

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 4

step 4

Lavare dei pomodori grandi, rossi e maturi ed eliminare la buccia con l'aiuto di un coltello (se vi riesce difficile, bolliteli fino a quando non si spaccheranno in superficie) e poi tagliateli a cubetti.

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 5

step 5

Aggiungete i pomodori alle melanzane in padella, aggiustate di sale e aggiungete la paprika piccante. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua che servirà per la pasta.

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 6

step 6

Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 5 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 220°.

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 7

step 7

Disponete le melanzane in una teglia con carta da forno, versiamo un filo d'olio e un pizzico di sale e inforniamo per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete i troccoli per pochi minuti.

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 8

step 8

Dopo aver scolato la pasta, uniamola al condimento e facciamola saltare in padella per un paio di minuti.

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 9

step 9

Riempiamo le melanzane con la pasta condita e aggiungiamo una foglia di basilico per ogni barchetta.

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 10

step 10

Infine aggiungiamo il lievito alimentare in scaglie, il pangrattato e un filo d'olio e inforniamo per circa 30-35 minuti.

Barchette di melanzane ripiene di troccoli al gratìn step 11

step 11

Io alla fine ho impiattato su un letto di rucola, il top! Buon appetito!

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