Scaccia con fave verdi e ricotta
-3 ricette
Base per pizza integrale con farina di canapa
ingredienti
persone
3
Farina di frumento tipo 1
250 grammi
Farina integrale
200 grammi
Farina di canapa
50 grammi
Sale marino integrale
1 cucchiaino
Lievito madre essiccato
5 grammi
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Acqua
300 mL
Prodotti da forno da Italia
Base per pizza integrale con farina di canapa
Base per pizza integrale con farina di canapa
pronta in
8 ore 40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Farine poco raffinate, arricchite dalla farina di canapa, acqua, lievito, tempo... E la pizza alta e rustica è servita.
preparazione
step 1
In una ciotola abbastanza capiente riunisci la farina tipo 1, la farina integrale e la farina di canapa. Mescolale con cura ed aggiungi il lievito madre ed il sale, avendo l'accortezza di tenerli separati.
step 2
Versa nella ciotola l'olio extravergine d'oliva ed aggiungi poco per volta l'acqua, mescolando con il cucchiaio di legno. Quando avrai terminato tutta l'acqua, continua a lavorare l'impasto a mano fino ad ottenere un composto molto omogeneo e liscio.
step 3
Copri la ciotola con la pellicola trasparente e trasferiscila all'interno del forno. Azionalo quindi alla massima temperatura per un minuto e poi spegnilo. Da questo momento, calcola 8 ore di lievitazione.
step 4
Trascorse le 8 ore, estrai l'impasto dal forno e dividilo in tre teglie da 24 cm di diametro rivestite di carta-forno, cospargilo di farina e schiaccialo con i polpastrelli in modo da stenderlo in modo uniforme. Copri le pizze con un canovaccio e lasciale riposare per 30 minuti.
step 5
Scalda il forno in modalità statico e portalo alla massima temperatura. Nel frattempo prepara la salsa di pomodoro e gli altri condimenti che più ti piacciono.
step 6
Condisci le pizze con gli ingredienti che hai preparato e cuocile in forno statico per circa 10 minuti. Passa alla modalità ventilata per gli ultimi 5 minuti di cottura, in modo da ottenere una bella crosticina croccante.
