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Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone

ingredienti

persone

8

Acqua

1 e 1/2 litri

Cannella

1 grammo

Vaniglia, estratto

1 grammo

Zucchero di canna integrale

70 grammi

Farina di semi di Carrube

4 cucchiaini

Meloni d'estate

1 metà

Cioccolato fondente 80%

30 grammi

Liquore al Marsala

1 tazzina

Dolci da Italia - Sicilia

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone

vegano

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone

La rivisitazione di un fresco dessert tipicamente siciliano, naturalmente senza glutine e senza latticini. Scoprine di più qui: https://morettoschefs.com/2016/06/24/bicchierino-di-quasi-gel-di-cannella-su-tartare-di-melone/

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 1

step 1

Mettete in una pentola lacqua, lo zucchero, la stecca di cannella e la bacca di vaniglia, precedemente aperta a metà per il lungo. Portate a bollore e fate cuocere per circa 30 minuti.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 2

step 2

Spegnete il fuoco filtrate il liquido, in modo da eliminare la stecca di cannella ed eventuali frammenti che si fossero staccati in cottura e la bacca di vaniglia.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 3

step 3

Setacciate la farina di semi di carrube nella pentola e aggiungete poco a poco linfuso di cannella, mescolando bene con una frusta, in modo da evitare la formazione di grumi.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 4

step 4

Riaccendete il fuoco e portate nuovamente a bollire, facendo cuocere il vostro gel finché non avrà una consistenza densa e collosa.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 5

step 5

Travasate il budino in una ciotola di vetro e fate raffreddare. Coprite con della pellicola per alimenti e lasciatelo rapprendere e raffreddare in frigo per 3-4 ore meglio una notte.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 6

step 6

Nel frattempo tagliate a dadini il melone e fatelo marinare una decina di minuti con il vostro liquore preferito.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 7

step 7

Tritate anche grossolanamente il cioccolato, ricordandovi di verificare che effettivamente sia buono

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 8

step 8

Versate qualche cucchiaiata di melone sul fondo di una coppetta, coprite con il gel di cannella e decorate con un po di cioccolato fondente tritato.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 9

step 9

Qualora si formassero grumi, nessun problema: una passata col frullatore ad immersione e avete risolto.

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