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Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale

ingredienti

persone

5

Cioccolato fondente, senza latte

150 grammi

Cacao amaro

30 grammi

Farina di frumento tipo 00

175 grammi

Zucchero a velo

50 grammi

Zucchero di canna

120 grammi

Burro vegetale

150 grammi

Bicarbonato di sodio

5 grammi

Sale iodato

3 grammi

Estratto di vaniglia, senza alcol

1 grammo

Dolci da Italia

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale

vegano con glutine

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale

Ad ogni piccolo morso avvertirete tutta la potenza del cioccolato con il tocco stuzzicante del sale

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale step 1

step 1

Iniziate tritando il cioccolato con un coltello in fini lamelle. In una ciotola miscelate la farina, il cacao e il bicarbonato, setacciando il tutto.

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale step 2

step 2

In una ciotola inserite il burro a temperatura ambiente e iniziate a montarlo con la frusta fino a che avrà raggiunto la consistenza di una pomata.

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale step 3

step 3

A questo punto aggiungete lo zucchero di canna, lo zucchero a velo, il fior di sale ( in alternativa il sale dolce di cervia) e l’estratto di vaniglia. Mescolate fino a che il tutto si sarà amalgamato.

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale step 4

step 4

Aggiungete le polveri setacciate e le scaglie di cioccolato. E’ essenziale amalgamare per poco tempo l'impasto.

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale step 5

step 5

Versate il composto su un foglio di carta da forno e compattatelo con le mani. Dividetelo in due parti, poi ciascun pezzo in altre due parti. Prendete ogni parte e formate un cilindro di circa 4/5 cm di diametro.

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale step 6

step 6

Una volta realizzati tutti i cilindri, avvolgeteli nella pellicola per alimenti e riponeteli in frigo per almeno un 3 ore. Conservate gli altri rotoli in congelatore se non intendete cucinarli tutti.

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale step 7

step 7

Trascorse le 3 ore, con un coltello molto affilato tagliate dei dischi da ogni cilindro dello spessore di 1 cm.

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale step 8

step 8

In una teglia coperta di carta da forno e disponete i dischi un pò distanti tra loro e infornateli a 180° per 12 minuti.

Biscotti al cioccolato fondente e fior di sale step 9

step 9

Terminata la cottura, i biscotti al cioccolato fondente e fior di sale vi sembreranno molli e non cotti, ma in realtà lo saranno, basterà attendere qualche minuto e il biscotto diventerà fragrante e friabile.

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