Pan di spagna alla curcuma
-3 ricette
Biscottini doppi al cocco e confettura
ingredienti
persone
15
Confettura extra di lamponi BIO Altromercato
3 cucchiai
Farina di farro
100 grammi
Farina di riso integrale
160 grammi
Farina di cocco
40 grammi
Olio di cocco
60 grammi
Sciroppo di Agave
60 grammi
Latte di riso
120 mL
Curcuma
1 pizzico
Lievito per dolci
1/2 bustina
Dolci da Mondo
Biscottini doppi al cocco e confettura
Biscottini doppi al cocco e confettura
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questi biscotti sono completamente privi di latte, uova e burro, ma grazie al loro sapore delicato, sanno essere una deliziosa coccola per le persone speciali.
preparazione
step 1
In una ciotola riunisci tutti gli ingredienti secchi. Mescolali velocemente in modo che siano omogenei, quindi trasferiscili sul piano di lavoro formando la classica fontana.
step 2
Fai al centro della fontana un incavo e metti il burro di cocco ammorbidito, lo sciroppo d'agave ed il latte di riso. Miscela questi ingredienti, quindi inizia ad incorporare poco per volta gli ingredienti secchi.
step 3
Impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15 - 20 minuti.
step 4
Recupera l'impasto e stendilo aiutandoti con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia dello spessore di 3 mm.
step 5
Aiutandoti con un tagliabiscotti, forma 30 biscotti e con un tagliabiscotti più piccolo forane al centro la metà.
step 6
Disponi i biscotti su due teglie rivestite di carta forno e cuocili a 180°C per 12 minuti.
step 7
Una volta pronti, falli raffreddare su una griglia, quindi spalma poco confettura al centro dei biscotti interi e sovrapponi quelli forati. Se vuoi, spolverali leggermente di zucchero a velo.
