Il panettone!
16 ricette
Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera
ingredienti
persone
12
Latte intero
700 grammi
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino
Farina di frumento tipo 00
630 grammi
Zucchero bianco
140 grammi
Uova
4 unità
Buccia di arancia grattugiata
1 cucchiaino
Lievito di birra fresco
20 grammi
Olio di semi di girasole
75 grammi
Dolci da Italia
Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera
Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dolce soffice con un cuore di crema leggerissima
preparazione
step 1
Per la crema: mettere a scaldare in un pentolino 500 ml di latte con la scorza del limone.
step 2
In un altro pentolino rompiamo 2 uova, aggiungiamo 4 cucchiai di zucchero e mescoliamo dopo aggiungiamo anche 4 cucchiai di farina.
step 3
Quando il latte è caldo lo versiamo piano piano al composto di uova, sempre mescolando.
step 4
Dopodiché portiamo tutto sul fuoco per circa 5 minuti, tempo nel quale si addenserà la crema, spegniamo e versiamo in una ciotola a raffreddare.
step 5
Ora passiamo ai bomboloni o krapfen. Io per la prima fase ho usato la mia amata impastatrice, ma è un procedimento che si fa tranquillamente a mano.
step 6
Scaldiamo a microonde 20 ml di latte, deve essere tiepido non bollente. Versiamo in una ciotola capiente il latte tiepido e facciamo sciogliere 20 g di lievito di birra.
step 7
Ora aggiungiamo le altre 2 uova, 60 gr di zucchero, lolio, la scorza dellarancia. Mescoliamo e poco alla volta iniziamo ad aggiungere 550 gr farina. Impastiamo il tutto per almeno 10 minuti.
step 8
Io avendo usato la planetaria ho fatto impastare 10 minuti alla macchina e circa 5 minuti ho impastato a mano per compattare il tutto.
step 9
Ottenuto un impasto liscio ed elastico mettiamolo in una ciotola, copriamo con pellicola e una coperta, e lasciamo lievitare almeno 2 ore.
step 10
Trascorso il tempo, prendiamo in nostro impasto lo lavoriamo ancora un paio di minuti e lo stendiamo col mattarello fino ad unaltezza di circa 1,5 cm.
step 11
Con un coppapasta (o una tazza) con diametro 8 cm ricaviamo i nostri bomboloni. Ne verranno circa 12.
step 12
Disponiamoli su una placca da forno rivestita di carta forno e copriamoli ancora con pellicola e la coperta per 30 minuti.
step 13
Ora possiamo infornare a 180° per 20 minuti. In alternativa potete cuocerli secondo tradizione e friggerli.
step 14
Una volta cotti lasciamo raffreddare. Buchiamo il centro dei nostri bomboloni e con una sac a poche li riempiamo di crema pasticcera.
