Scaccia con fave verdi e ricotta
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Braciole di cavallo alla pugliese
ingredienti
persone
4
Cavallo
8 fette
Pecorino
50 grammi
Cipolla
1 unità
Vino rosso
1 bicchiere
Sedano
8 foglie
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
2 spicchi
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Prezzemolo
q.b.
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Braciole di cavallo alla pugliese
Braciole di cavallo alla pugliese
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Uno dei piatti tradizionali della domenica in Puglia sono le Braciole di cavallo!
preparazione
step 1
Spianare la carne col batticarne e disponetevi sopra una fogliolina di sedano, una fettina di cipolla, un pò di aglio tritato, un'abbondante macinata di pepe, un pizzico di sale; sistematevi sopra qualche foglia di prezzemolo e al centro una spolverata di formaggio grattuggiato.
step 2
Fate scaldare in una padella dai bordi piuttosto alti, l'olio con la cipolla affettata; quando è appassita, unite la carne e fatela rosolare bene da tutte le parti a fuoco medio.
step 3
A questo punto unire un pò di vino rosso, farlo evaporare ed unire la passata di pomodoro che non dovrà essere troppo densa.
step 4
Salate, pepate e cuocere il tutto per circa un'ora. Se il sugo dovesse addensarsi troppo in cottura unire ogni tanto dell'acqua.
