Buns
di
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Brioche al limone
ingredienti
persone
12
Lievito di birra fresco
3 grammi
Sale iodato
4 grammi
Farina di manitoba
500 grammi
Zucchero bianco
75 grammi
Burro
60 grammi
Acqua
200 mL
Buccia di limone grattugiata
10 grammi
Uova
1 unità
Prodotti da forno da Italia
Brioche al limone
Brioche al limone
pronta in
10 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La classica brioche per la colazione e la merenda
preparazione
step 1
Nella ciotola della planetaria mettete la farina, l 'uovo, lo zucchero , la buccia del limone grattugiata, sciogliete il lievito in poca acqua tiepida presa dal totale , e versate nella planetaria
step 2
Impastate col la foglia k fino a quando gli ingredienti si attaccano al gancio , aggiungendo piano piano la restante acqua Cambiate il gancio e mettete quello da impasti , e azionate la macchina
step 3
Aggiungente pezzettini di burro, poco per volta fino a farlo assorbire tutto, e incordate l impasto, impastando per 10/15 minuti a velocità media
step 4
Quando l ' impasto è incordato rovesciatelo sul piano di lavoro e dategli forma circolare , mettetelo a lievitare in una ciotola coperta di pellicola alimentare al riparo da correnti di aria, meglio in forno spento
step 5
Quando l ' impasto è raddoppiato rovesciatelo delicatamente sul piano e procedete a fare le pieghe, arrotolandolo dall' basso all ' alto , lasciatelo riposare almeno 3 ore
step 6
Riprendete l ' impasto pesate palline da 150 grammi a cui darete la forma circolare e inseritele in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno
step 7
Fate lievitare fino al raddoppio e poi spennellate delicatamente con latte e infornate a 180 gradi per 25 minuti
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