Pastiera salata
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Brioches di patate
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Uovo, tuorlo
5 unità
Noce moscata
q.b.
Emmenthal
50 grammi
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Burro
30 grammi
Olive nere
100 grammi
Patate
800 grammi
Secondi Piatti da Italia - Lazio
Brioches di patate
Brioches di patate
pronta in
1 ora 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Appetitose brioches di patate con emmental e parmigiano grattuggiati
preparazione
step 1
Lessate le patate e passatele, quindi, allo schiacciapatate incorporatevi 4 tuorli, il burro, e i due formaggi grattugiati.
step 2
Aggiustate di sale e aggiungete il pepe e un pizzico di noce moscata. Impastate tutto con un cucchiaio di legno, fate raffreddare il composto per renderlo più consistente,
step 3
( nel caso in cui il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un paio di cucchiai di fecola di patate ) quindi fate delle palle come mandarini mettete sopra ciascuna brioche un'oliva
step 4
Con l'ultimo tuorlo leggermente sbattuto spennellate la superficie delle brioches e fatele cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, finchè le vedrete ben dorate
