Crocchette barbabietola, ceci e pecorino
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Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci
ingredienti
persone
5
Barbabietole rosse
1 unità
Ceci precotti
100 grammi
Quinoa
100 grammi
Senape
1 cucchiaio
Cipolla in polvere
1 cucchiaino
Pangrattato
3 cucchiai
Sale
q.b.
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Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci
Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Preparare i burger a casa permette di guadagnare in colore e varietà. Questa volta vi propongo la mia versione con barbabietola rossa, quinoa e ceci.
preparazione
step 1
Per prima cosa sciacqua per bene la quinoa e lessala in acqua salata. Per fare prima, io la cuocio per assorbimento mettendo in un pentolino la quinoa e coprendola con acqua pari al doppio del suo volume. Metto il coperchio e porto tutto quanto sul fuoco.
step 2
Abbasso la fiamma quando l'acqua raggiunge il bollore e continuo a cuocere senza mai mescolare finché l'acqua non è stata completamente assorbita. In genere occorrono una ventina di minuti.
step 3
Una volta pronta la quinoa, lasciala intiepidire. Nel frattempo versa nel mixer la barbietola tagliata a pezzi, i ceci, la senape e la cipolla. Frulla il tutto in modo da ottenere una crema omogenea e densa. Se però dovesse servire, aggiungi poca acqua.
step 4
Trasferisci in una ciotola la crema di ceci e barbabietola, quindi aggiungi la quinoa e regola di sale. Mescola e aggiusta la consistenza con il pangrattato in modo da ottenere un composto malleabile.
step 5
Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi forma i burger e cuocili in padella 8 minuti per lato.
