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Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado

Secondi Piatti da Italia

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado

Ricetta in cui i ceci biologici, ricchi di proprietà nutritive, si abbinano al fresco e salutare avocado e alla Quinoa Real, considerata la varietà migliore delle circa 200 esistenti nelle Ande peruviane. Questo alimento alla base della dieta del popolo peruviano è ricco di carboidrati, proteine, grassi, fibre e sali minerali ed è naturalmente priva di glutine! Ricetta di Betulla per Ilcircolodelcibo

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 1

step 1

La sera precedente metti in ammollo i ceci in acqua fredda (l’ammollo deve durare circa 12 ore).

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 2

step 2

Trascorso questo tempo sciacqua i ceci in acqua corrente, poi trasferiscili in una pentola (meglio se di coccio).

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 3

step 3

Copri i ceci di acqua fredda, e porta il tutto a bollore. Fai sobbollire dolcemente per circa due ore e mezza, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (non salare l’acqua).

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 4

step 4

Scola i ceci e falli raffreddare.

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 5

step 5

Sciacqua abbondantemente la quinoa sotto l’acqua corrente (mettila in un colino a maglie fittissime), sino a che l’acqua non risulta limpida e completamente priva di schiuma.

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 6

step 6

Cuoci la quinoa nel brodo vegetale bollente per 15 minuti (i granellini devono aprirsi formando un cerchiolino chiaro), poi scolala e falla raffreddare.

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 7

step 7

In un robot da cucina metti i ceci lessati, la quinoa intiepidita, l’uovo, e i due cucchiai di olio.

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 8

step 8

Procedi a impulsi tritando tutto finemente. Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il prezzemolo tritato, il chili in polvere, mescola bene e regola di sale.

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 9

step 9

In un piatto mescola il pan grattato con la semola di grano duro. Inumidisci le mani con acqua fredda e crea delle grosse polpette con il composto di quinoa e ceci.

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 10

step 10

Passale nel mix di pangrattato e semola, poi trasferisci in una teglia coperta di carta da forno e appiattiscile un poco con il palmo della mano, dando loro forma di un burger.

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 11

step 11

Procedi così sino all’esaurimento del composto (otterrai circa 8 grossi burger).

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 12

step 12

Spennella i burger con un filo di olio extravergine e cuoci in forno caldo a 180° per circa 20 minuti (i burgher cambieranno colore e avranno una crosticina croccante e fessurata).

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 13

step 13

Volendo si possono anche cuocere in una padella antiaderente (4 minuti per lato).

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 14

step 14

Mentre i burger cuociono prepara la maionese.

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 15

step 15

Servi i burger caldi su un letto di insalatina mista di valeriana, radicchio, indivia e accompagnandoli con la maionese di avocado servita a parte.

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 16

step 16

Lava e pela l’avocado, taglialo a piccoli pezzettini

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 17

step 17

Frullalo nel robot da cucina con lo yogurt, il succo di limone, l’olio e il sale

Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado step 18

step 18

Procedi a impulsi, scegliendo se lasciare la salsa più rustica, o se renderla più vellutata

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