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Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano

ingredienti

persone

6

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Basilico

5 foglie

Prezzemolo

1 rametto

Origano

q.b.

Pomodori rossi

200 grammi

Olio extravergine di oliva

100 mL

Pomodori secchi, sott'olio

8 unità

Alici o acciughe

6 filetti

Uova

2 unità

Ricotta

100 grammi

Vino bianco

300 grammi

Pane di farina di frumento

240 grammi

Calamaro

1200 grammi

Secondi Piatti da Italia

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano

con glutine con uova con pesce con lattosio ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano

Ricetta ricca di gusto e semplice da preparare

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano step 1

step 1

Pulire i calamari tenendo separate le sacche dai tentacoli, tritare con un coltello tutti i tentacoli.

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano step 2

step 2

Tritare i pomodori secchi e poi il prezzemolo.

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano step 3

step 3

In una padella mettere olio e i filetti d’acciuga, uno spicchio d’aglio vestito, quando i filetti saranno sciolti, aggiungere i tentacoli tritati, farli cuocere per 5 min, aggiungere un po’ di vino bianco e far sfumare

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano step 4

step 4

Mettere in ammollo in acqua il pane a fette, strizzare con le mani e sminuzzarle insieme ai tentacoli, rigirare bene.

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano step 5

step 5

Togliere l’aglio vestito, mettere il composto in una terrina e far raffreddare, aggiungere poi il prezzemolo tritato, le uova, i pomodori secchi tritati, qualche foglia di basilico sminuzzata.

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano step 6

step 6

Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere la ricotta, mescolare bene, aggiungere il sale e il pepe e mettere in un sac-a-poche

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano step 7

step 7

Riempire i calamari per e chiudere utilizzando uno stuzzicadenti

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano step 8

step 8

In una padella mettere olio, uno spicchio d’aglio vestito ed i calamari, far rosolare a fuoco dolce, sfumare con il resto del vino bianco, girarli rosolarli anche da questa parte

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano step 9

step 9

aggiungere 200 g di pomodorini freschi o passata di pomodoro, insaporire con sale e origano o spezie a piacere e coprirli con un coperchio, a seconda delle dimensioni

Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano step 10

step 10

la cottura dei calamari può variare per calamari piccoli la cottura sarà di 10-15 minuti, per calamari grandi almeno 20-25.

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