Biscotti girella fragranti
Dolci da Italia - Campania
Cannoli sicilcampani con ricotta e pere
Cannoli sicilcampani con ricotta e pere
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
e perché no.... unire i sapori di due nostre belle regioni italiane... la sicilia e la campania costiera amalfitana ringraziando Sal de Riso
preparazione
step 1
Impastare tutti gli ingredienti per le cialde: la farina, il burro, il cacao, il vino 70g, lo zucchero 25g il pizzico di sale, la cannella e l'uovo. Avvolgere l'impasto nella pellicola e tenere in frigo almeno 2 ore.
step 2
Lavorare con le fruste la ricotta con lo zucchero.
step 3
Tagliare la pera a dadini e fettine per la decorazione metterla in un padellino con il vino e l'acqua e i 2 cucchiai di zucchero. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa o fino a che la pera si è ammorbidita.
step 4
Far raffreddare e unire le pere a dadini nella ricotta lavorata. Tenere le fettine da parte per la decorazione.
step 5
Prendere l'impasto e stenderlo sottilmente e sottolineo molto sottilmente, con un coppapasta fare dei dischi che andranno avvolti attorno ai cilindri e sigillati con un po' di albume.
step 6
Friggerli in abbondante olio con una temperatura NON alta. Una volta raffreddati sfilarli dai cilindri e farcirli con la ricotta alle pere.
step 7
Spolverare i cannoli con lo zucchero a velo e decorare con le fettine di pera.