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Capesante gratinate al brandy

ingredienti

persone

4

Brandy

1/2 bicchiere

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pangrattato

q.b.

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

1 rametto

Capesante

8 unità

Secondi Piatti da Italia

Capesante gratinate al brandy

Capesante gratinate al brandy

con glutine con pesce ricco in fosforo

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Capesante gratinate al brandy

Semplici e ricche di gusto

Capesante gratinate al brandy step 1

step 1

Pulite accuratamente le capesante , se le avete comprate fresche , eliminando la pellicola bianca e conservando il mollusco e la parte concava della conchiglia.

Capesante gratinate al brandy step 2

step 2

Lavate accuratamente le conchiglie , lasciandole poi a bagno in acqua e succo di limone per una oretta.

Capesante gratinate al brandy step 3

step 3

Sciacquate e asciugate accuratamente le capesante. Preparate un trito con abbondante prezzemolo fresco e aglio e mettetelo in padella con 4 cucchiai di olio di oliva.

Capesante gratinate al brandy step 4

step 4

Passate i molluschi nel pangrattato , facendo aderire bene il pane.

Capesante gratinate al brandy step 5

step 5

Quando l' olio con il prezzemolo è ben caldo, mettete le capesante nella padella e fatele saltare a fuoco vivo all' incirca un minuto per parte. Salate e pepate.

Capesante gratinate al brandy step 6

step 6

Quando appaiono rosolate, aggiungete il brandy e rosolate ancora. Se siete abili e intrepidi , fiammeggiate.... ma occhio a non incendiare la cucina ! Asciugate bene le conchiglie.

Capesante gratinate al brandy step 7

step 7

Spegnete il fuoco e trasferite i molluschi , uno in ogni conchiglia , lasciando il fondo di cottura nella padella.

Capesante gratinate al brandy step 8

step 8

Aggiungete al fondo di cottura tanto pan grattato da ottenere una specie di crema densa, fatelo rosolare un minuto e spegnete. Aggiungete un pochino di sale.

Capesante gratinate al brandy step 9

step 9

Ricoprite con questa crema i molluschi , disponete le conchiglie sulla placca del forno e infornate a 200 gradi per qualche minuto, finchè non comincia a formarsi la gratinatura in superficie.

Capesante gratinate al brandy step 10

step 10

Potete anche dare un ultimo colpetto di grill per gratinare meglio.

Capesante gratinate al brandy step 11

step 11

Attenti però a non lasciarle scurire troppo o diventeranno dure.

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