Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno
di
43 ricette
Caponata con olive di Castelvetrano
ingredienti
persone
4
Olive Verdi Dolci di Castelvetrano Madama Oliva
150 grammi
Sale iodato
25 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aceto
50 grammi
Zucchero bianco
40 grammi
Pomodori pelati a cubetti
300 grammi
Pinoli secchi
40 grammi
Sedano
100 grammi
Cipolle
100 grammi
Peperoni gialli
100 grammi
Melanzane
100 grammi
Contorni da Italia
Caponata con olive di Castelvetrano
Caponata con olive di Castelvetrano
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le Olive di Castelvetrano dal sapore unico e fruttato sono ideali per essere gustate da sole come snack o per la preparazione di antipasti a base di formaggi e salumi. Molto utilizzate anche nelle insalate verdi o per insaporire primi piatti e secondi a base di pesce, di carne bianca o nei tipici contorni di verdure e ortaggi della tradizione siciliana.
preparazione
step 1
Mondare e lavare le verdure e gli ortaggi, soffriggere il tutto separatamente con cotture diversificate.
step 2
Sminuzzare la cipolla e lasciarla imbiondire a fiamma bassa in una padella con poco olio, aggiungere i capperi e pinoli e lasciar cuocere per 10 minuti a fiamma alta, mescolando in modo continuo.
step 3
Nel frattempo lavare i pomodori, tagliateli e aggiungeteli nella padella. Cuocere ancora per venti minuti.
step 4
Aggiungere il sedano, le melanzane, i peperoni precedentemente soffritti e le Olive di Castelvetrano, successivamente aggiungere lo zucchero e l’aceto di vino.
step 5
Lasciare sfumare e decorare con qualche fogliolina di mentuccia o basilico. Mescolare il tutto, lasciar raffreddare prima di servire il piatto.
