Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
Contorni da Italia
Caponatina light
Caponatina light
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Versione più leggera, senza le olive, con le zucchine per darle il colore verde e con le carote per darle dolcezza.
preparazione
step 1
Tagliate le zucchine e la melanzana a dadini, la cipolla e fette sottili e frullate le carote grossolanamente.
step 2
In una pentola mettete le cipolle con due dita di acqua fredda e lasciate bollire, in modo da eliminare la parte poco digeribile della cipolla.
step 3
Dopo circa un minuto da quando bolle, eliminate l'acqua, aggiungete le carote, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e lasciate rosolare per un minuto circa.
step 4
A questo punto aggiungete zucchine e melanzana, aggiustate di sale, rigirate per amalgamare gli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 20 minuti, rigirando di tanto in tanto.
step 5
Spegnete quando le verdure non saranno appassite. Se serve aggiungete un goccio di acqua.
step 6
Servite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, ecco fatto!