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Capotouille

ingredienti

persone

2

Semi di zucca

1 cucchiaio

Timo essiccato

q.b.

Maggiorana essiccata

q.b.

Sale marino integrale

q.b.

Aceto di mele

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Olive nere denocciolate

40 grammi

Uvetta

2 cucchiai

Zucchine

1 unità

Melanzane

1 unità

Carote

1 unità

Pomodorini

15 unità

Cipolle

1 unità

contorni da Italia

Capotouille

Capotouille

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Capotouille

Ne’ Ratatouille Provenzale, ne’ Caponata Siciliana forse un po’ sia dell’una che dell’altra, qualche ingrediente in meno su una, qualcosa in più dell’altra, qualcosa di diverso da entrambe, per un risultato finale che assume una personalitá tutta sua

Capotouille step 1

step 1

Lavate tutta la verdura, per averla pronta da affettare al momento di utilizzo.

Capotouille step 2

step 2

Versate tre cucchiai d’olio in una padella tipo wok, e ponete la fiamma al minimo.

Capotouille step 3

step 3

Con l’aiuto di una mandolina affettate sottilmente la cipolla, ed aggiungetela all’olio.

Capotouille step 4

step 4

Lavate i pomodorini e tagliateli in piccoli pezzi. Quindi, aggiungeteli alla cipolla, che nel frattempo avrà iniziato ad appassire. Aggiungete anche l’uvetta, e mescolate.

Capotouille step 5

step 5

Tagliate la carota a quadratini uniformi, che andrete ad aggiungere alle altre verdure.

Capotouille step 6

step 6

È la volta di melanzana e zucchina: anche queste vanno ridotte in piccoli quadrati e messe in padella.

Capotouille step 7

step 7

Salate, mescolate bene, e a questo punto spostatevi su una fiamma media e portate avanti la cottura per circa 10minuti, con un coperchio, di modo che non si asciughi subito tutta l’umidità e le verdure si ammorbidiscano

Capotouille step 8

step 8

Quando la Capotouille sarà avanti con la cottura, scoprite, aggiungete un paio di cucchiai di aceto, le erbette, e le olive tagliate a metà, e fate andare ancora qualche minuto a fiamma vivace.

Capotouille step 9

step 9

Aggiustate di sapiditá, se necessario

Capotouille step 10

step 10

Spegnete il fuoco, e trasferite le verdure su un piatto da portata.

Capotouille step 11

step 11

Arricchite con semi di zucca, e qualche altra foglia di timo e maggiorana freschi, che oltre che aggiungere profumo, daranno anche una graziosa decorazione.

Capotouille step 12

step 12

Ottima, la Capotouille, per accompagnare un cous cous, ma anche per farcire una piadina, o condire un crostone.

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