Scaccia con fave verdi e ricotta
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Carciofi Fritti In Pastella
ingredienti
persone
4
Carciofi
6 unità
Limoni
1 unità
Sale
q.b.
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Acqua
q.b.
Olio di semi di girasole
q.b.
Antipasti da Italia - Puglia
Carciofi Fritti In Pastella
Carciofi Fritti In Pastella
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I Carciofi fritti in pastella è una sfiziosa ricetta che può piacere anche ai bambini!
preparazione
step 1
Innanzitutto mondare i carciofi.
step 2
Eliminate le foglie esterne più dure e tagliate la parte superiore dei carciofi e il gambo tagliandolo appena sotto la base del carciofo mantenendo solo il cuore. (Per evitare che i carciofi si anneriscano durante la preparazione cospargeteli con un limone.)
step 3
Quindi tagliate ogni carciofo in otto parti, e una volta terminata la pulizia immergeteli in acqua acidulata.
step 4
Dopo aver mondato i carciofi, passate alla preparazione della pastella: in una ciotola capiente mettete la farina, il sale e amalgamate con acqua minerale, quanto basta per ottenere una consistenza fluida, ma non liquida.
step 5
Fate riposare per 30 minuti mescolando ogni tanto.
step 6
Ora versate nella pastella i carciofi, scolati e asciugati, e lasciate che si impregnino bene per qualche minuto.
step 7
Nel frattempo scaldate l’olio di semi, nel quale tufferete uno per uno i vari spicchi di carciofo, facendo attenzione che non si attacchino uno con l’altro rigirateli su se stessi qualche volta, al fine di dorarli su tutta la superficie.
step 8
Quindi toglieteli dall’olio e poneteli a scolare su della carta assorbente da cucina, serviteli ancora caldi, cospargendoli con il sale.
