Patate E Peperoni Che Passione
20 ricette
Carpaccio di baccalà
ingredienti
persone
2
Olio extravergine di oliva
q.b.
Rosmarino fresco
1 rametto
Peperoni rossi
1 unità
Limoni
1 unità
Cipolla di Tropea
1/4 unità
Baccalà
200 grammi
Antipasti da Italia
Carpaccio di baccalà
Carpaccio di baccalà
pronta in
10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una sperimentazione culinaria dalla semplicità inaudita, ma carica di sapori. Rapida e economica.
preparazione
step 1
Controllate che il baccalà sia perfettamente dissalato, assaggiandolo a crudo. Altrimenti, dovrete continuare a dissalarlo voi ponendolo sotto acqua corrente, finché il sale non si sentirà più.
step 2
Se il baccalà è perfettamente dissalato, ricavate il cuore del filetto (il centro). Cosa che non vi sarà difficile. Basterà incidere lungo le ali e staccarle
step 3
Eliminate la pelle incidendola leggermente dal basso e strappandola con un gesto deciso.
step 4
Tagliatelo a fettine il più sottili possibili, inclinando il coltello lungo la superficie.
step 5
Adagiate le fettine in una vaschetta. Condite con olio e il succo di mezzo limone.
step 6
Mescolate delicatamente e lasciate marinare per qualche minuto, giusto il tempo di completare le altre preparazioni.
step 7
Nel frattempo tagliate qualche fettina di peperone. Pulite la cipolla, eliminando le parti esterne. Sciacquatela sotto l’acqua, tamponatela con carta cucina e tagliatela a fettine sottilissime.
step 8
Componete il carpaccio alternando le fettine di cipolle e di baccalà. Ponete sopra il peperone e profumate tutto con un tocco di rosmarino, che userete come decorazione.
