Scaccia con fave verdi e ricotta
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Casarecce con crema di patate, rucola e speck
ingredienti
persone
4
Casarecce
350 grammi
Panna da cucina UHT
240 grammi
Rucola
50 grammi
Speck
190 grammi
Timo fresco
un po'
Parmigiano grattugiato
40 grammi
Sale
1 pizzico
Olio extravergine di oliva
un po'
Patate
200 grammi
Primi Piatti da Italia
Casarecce con crema di patate, rucola e speck
Casarecce con crema di patate, rucola e speck
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto dal giusto mix, cremoso e croccante. Facile e veloce.
preparazione
step 1
Per prima cosa ponete a bollire le patate con la buccia per 30-40 minuti fino a che non saranno mordibe.
step 2
Una volta cotte riducetele a una purea con lo schiacciapatate all’interno di un tegame . Aggiungete la panna, portate sul fuoco a bassa temperatura rimestando continuamente con una frusta manuale.
step 3
Quando risulterà fluida toglietela dal fornello e frullatela con un frullatore a immersione, fino a renderla liscia e omogenea, aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
step 4
Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta.
step 5
Tagliate a cubetti lo speck. Scaldate un filo di olio nel tegame, aggiungete lo speck e le foglioline di timo.
step 6
Fate rosolare finché lo speck non sarà croccante. Aggiungete la rucola già lavata. Mescolate e fate appassire la rucola. Nel frattempo cuocete la pasta.
step 7
Rendete più fluida la crema versando un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungete la crema di patate al condimento.
step 8
Quando la pasta sarà cotta, scolatela nel tegame. Aggiungete acqua di cottura, regolate la dose in base alla consistenza del condimento. Insaporite con il parmigiano grattugiato.
