Su Moddizzosu!
21 ricette
Gnocchi senza patate
ingredienti
persone
6
Acqua
200 grammi
Semola
400 grammi
Primi Piatti da Italia
Gnocchi senza patate
Gnocchi senza patate
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I cavatielli cilentani o gnocchi senza patate sono un tipo di pasta fatta in casa della tradizione cilentana.
preparazione
step 1
Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro. Formate un buco al centro e cominciate a versare lacqua un po alla volta. NON aggiungete sale.
step 2
Impastate con le dita prima e poi con entrambe le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Se limpasto risulta ancora un po duro dovete aggiungere un altro po dacqua.
step 3
Attenzione però a non far diventare limpasto eccessivamente morbido altrimenti non riuscirete poi a cavare la pasta.
step 4
Una volta pronto limpasto lasciatelo riposare per un quarto dora o poco più in modo da permettere allacqua e alla farina di legarsi. Vedrete che limpasto diventerà più morbido ed elastico.
step 5
Trascorso questo tempo prendete un pezzo di pasta e cominciate ad allungarlo con le mani fino a formare dei bastoncini di almeno venti centimetri di lunghezza e dello spessore di un centimetro.
step 6
Tagliateli poi con un coltello in tanti pezzetti di un centimetro circa circa di lunghezza.
step 7
Prendete un pezzetto, appoggiateci sopra due dita (indice e medio) ed esercitate una leggera pressione allinterno (come se voleste scavarlo) fino a vedere i bordi del pezzo di pasta che si arricciano.
step 8
La direzione di seguire è quella dal taglio del coltello in giù. Non scavate troppo altrimenti la pasta attacca sul piano!
step 9
La stessa cosa può succedere se la pasta è troppo morbida. A mano a mano che preparate i cavatelli metteteli su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino tra loro.
step 10
Cuocete i cavatielli cilentani in acqua bollente salata. Quando i cominciano a venire a galla sono praticamente pronti (bastano pochi minuti) ma assaggiateli e lasciateli cuocere quanto più vi piacciono.
step 11
Nel frattempo avete preparato un buon ragù rustico (con misto di carne di manzo e maiale), con cui potrete condire i cavatielli cilentani! Buon appetito!!
