Dadolata di tonno alla cacciatora
15 ricette
Cestini alla crema di fave
ingredienti
persone
6
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Sedano
1 gambo
Cipolle
1 metà
Carote
1 unità
Pecorino romano
100 grammi
Ricotta
250 grammi
Fave crude
500 grammi
Pasta brisée
230 grammi
Antipasti da Italia
Cestini alla crema di fave
Cestini alla crema di fave
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta per un antipasto sfizioso
preparazione
step 1
Dopo aver pazientemente sbucciato e privato le fave anche della pellicina, spadellarle per 15-20 min in una larga padella dove avrete fatto soffriggere carota, cipolla e sedano tagliati a cubettini con 2 cucchiai di olio
step 2
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e terminare la cottura dolcemente. Una volta raffreddate le fave tenerne alcune da parte per la decorazione.
step 3
In un frullatore aggiungere la ricotta fresca (se è molto liquida lasciarla scolare per almeno mezz’ora), le fave, sale e ancora 2 cucchiai di olio evo: frullare fino a ottenere una crema densa e compatta
step 4
Inserirla in una sac à poche e tenerla pronta all’uso in frigorifero (non versarla subito nei cestini, tende a seccarsi).
step 5
Accendere il forno a 180°: ritagliare la pasta brisee in forma tondeggiante, adagiarla nelle formine per i muffin, riempirla con un foglio di carta forno e una manciata di fagioli secchi e cuocere per 10 minuti.
step 6
Levare la carta forno e i fagioli e cuocere per altri 5 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare i cestini di pasta brisee.
step 7
Mezz’ora prima di servirli riempire i cestini con la sac à poche, decorarli con le fave intere e con delle scagliette di pecorino romano.
