Cheesecake ai mirtilli
Dolci da Italia
Cheesecake Ai Mirtilli
Cheesecake Ai Mirtilli
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il mio colore preferito per questa cheesecake ai mirtilli, morbida al punto giusto e buonissima anche usando prodotti senza lattosio.
preparazione
step 1
Mettere i fogli di gelatina per la crema in ammollo in una ciotolina piena di acqua per almeno 10 minuti. Lavare bene i mirtilli e metterli al fuoco in una padella insieme al cucchiaio di zucchero e al succo di mezzo limone.
step 2
Lasciare cuocere per una decina di minuti, fino a quando i mirtilli si saranno ammorbiditi è si sarà formato del succo. Mettere da parte 5 cucchiai di succo che serviranno per preparare la gelee in superficie.
step 3
Fondere il burro a fuoco bassissimo. Tritare i biscotti in un mixer, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene il composto. Foderare con la carta forno una tortiera con anello a cerniera di 20 cm.
step 4
Mettere tutto il composto di biscotti sul fondo pressando molto bene con un cucchiaio e cercando di livellare uniformemente. Riporre nel congelatore per almeno 15 minuti o in frigo per mezz'ora. Nel frattempo preparare la crema.
step 5
In un pentolino mettere due cucchiai di panna, mettere sul fuoco fino quasi a bollore. A questo punto togliere dal fuoco, unire la gelatina ben strizzata e mescolare per scioglierla bene. Lasciare intiepidire.
step 6
Montare la panna fresca con un lo zucchero fino a quando formerà una crema morbida. In una ciotola amalgamare la ricotta con lo yogurt, unire la panna con la gelatina e mescolare bene.
step 7
Con una spatola incorporare i mirtilli e successivamente anche la panna montata. Riprendere la tortiera dal congelatore e riempire con la crema preparata. Coprire e mettere in frigo ad addensare per almeno un'ora.
step 8
Iniziare a preparare lo strato finale. Lasciare in ammollo per dieci minuti la gelatina in una ciotolina piena di acqua.
step 9
In un pentolino scaldare il succo di mirtilli lasciato da parte e pari quantità di acqua. Quando raggiunge quasi il bollore spegnere, unire la gelatina ben strizzata e sciogliere bene. Lasciare leggermente intiepidire.
step 10
Dopo un'oretta riprendere la torta e colare sulla superficie cercando di riempire bene tutti gli spazi facendola roteare leggermente. Riporre nuovamente in frigo per almeno 4 ore, è ancora più buona se viene preparata il giorno prima.
step 11
Per decorare prima di servire ho usato qualche ciuffetto di panna alla soia e confetti viola al cioccolato.