Fiocchi di neve con lievito madre
6 ricette
Cheesecake al forno
ingredienti
persone
10
Farina di frumento tipo 00
250 grammi
Sale iodato
q.b.
Burro
125 grammi
Zucchero a velo
100 grammi
Aroma Vaniglia
1 unità
Uovo, tuorlo
7 unità
Uovo, albume
5 unità
Zucchero bianco
125 grammi
Ricotta
500 grammi
Vanillina
1 bustina
Fragole
50 grammi
Cioccolato al latte
50 grammi
Latte intero
2 cucchiai
Marmellata di frutti di bosco
50 grammi
Prodotti da forno da Italia
Cheesecake al forno
Cheesecake al forno
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dolce buonissimo con farcitura di confettura ai frutti di bosco e fragole fresche o cioccolato al latte (fuso) home-made
preparazione
step 1
Nel mixer o nella Planetaria versare 250 gr. di farina per dolci, un pizzico di sale e 125 gr. di burro appena tolto dal frigorifero e tagliato a cubetti.
step 2
Frullare fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso. Aggiungere 100 gr di zucchero a velo e poi, formando la classica fontana
step 3
Incorporare al centro l’essenza (oppure l’aroma) di vaniglia (o una bustina di Vanillina) e 2 tuorli d’uovo. Amalgamare il tutto fino a rendere la miscela compatta ed abbastanza elastica.
step 4
Lasciare riposare la palla schiacciata di pasta frolla (avvolta da pellicola trasparente da cucina) in frigorifero almeno mezz’ora.
step 5
Stendere la pasta frolla in una tortiera a cerchio apribile (dal diametro di 24 cm.) precedentemente imburrata ed infarinata.
step 6
Per una pasta frolla più morbida: unire all’impasto un pizzico di lievito o una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
step 7
Amalgamare con una frusta 5 tuorli d’uovo (montare a neve, invece, i 5 albumi d’uovo restanti) e 125 o 150 gr. di zucchero semolato.
step 8
Aggiungere 500 gr. di ricotta fresca, una bustina di Vanillina o la scorza di un limone. Dopodiché, legare gli albumi montati.
step 9
Infine, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare la farcitura appena preparata sulla base di pasta frolla precedentemente stesa sulla tortiera (infarinata ed imburrata).
step 10
Infornare (con funzione statica) sulla leccarda a 160° per circa un’ora e sul piano sotto quello centrale del forno, quindi sul piano numero 2.
step 11
E dopo aver sfornato la torta: sformarla (ma solo quando si è intiepidita, perché altrimenti si rischia di romperla o, comunque, di sgonfiarla) e raffreddarla completamente.
step 12
Poi ho semplicemente farcito una fetta con uno strato di confettura ai frutti di bosco e fragola fresca tagliata in piccoli pezzi (e a rondelle)
step 13
ed un’altra fetta con uno strato di cioccolato al latte (sciolto in un tegame con un po’ di acqua/latte/burro o senza).
