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Cheesecake colorata

ingredienti

persone

8

Biscotti secchi, senza glutine

120 grammi

Burro

60 grammi

Panna fresca

250 grammi

Ricotta

250 grammi

Yogurt greco bianco

100 grammi

Zucchero bianco

1 cucchiaio

Gelatina per dolci

9 grammi

Marmellata ai frutti di bosco

100 grammi

Dolci da Italia

Cheesecake colorata

Cheesecake colorata

con pesce con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cheesecake colorata

Dosando la marmellata di ribes ho creato i vari strati ottenendo un bel colore viola. Scegliete pure la marmellata del gusto che più vi piace per avere una cheesecake bella colorata!

Cheesecake colorata step 1

step 1

Mettere 6g dei fogli di gelatina per la crema in ammollo in una ciotolina piena di acqua. Fondere il burro a fuoco bassissimo.

Cheesecake colorata step 2

step 2

Tritare i biscotti in un mixer, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene il composto. Foderare con la carta forno una tortiera con anello a cerniera di 20 cm.

Cheesecake colorata step 3

step 3

Mettere tutto il composto di biscotti sul fondo pressando molto bene con un cucchiaio e cercando di livellare uniformemente. Riporre nel congelatore per almeno 15 minuti.

Cheesecake colorata step 4

step 4

Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino mettere due cucchiai di panna, mettere sul fuoco fino quasi a bollore.

Cheesecake colorata step 5

step 5

A questo punto togliere dal fuoco, unire la gelatina ben strizzata e mescolare per scioglierla bene. Lasciare intiepidire.

Cheesecake colorata step 6

step 6

Montare la panna fresca con un cucchiaio di zucchero fino a quando sarà bella spumosa. In una ciotola amalgamare la ricotta con lo yogurt, unire la panna con la gelatina e mescolare bene.

Cheesecake colorata step 7

step 7

Con una spatola incorporare delicatamente anche la panna montata. Dividere il composto ottenuto in tre ciotole diverse. Una di queste lasciarla al naturale.

Cheesecake colorata step 8

step 8

Nelle altre due iniziare ad unire qualche cucchiaio di marmellata fino ad ottenere il colore desiderato e ottenendo due composti uno più scuro dell'altro.

Cheesecake colorata step 9

step 9

Riprendere la tortiera dal congelatore e iniziare a versare le tre creme iniziando dalla bianca fino a quella più scura cercando di lievellare bene ogni strato prima di aggiungere il successivo.

Cheesecake colorata step 10

step 10

Coprire e mettere in frigo o in congelatore ad addensare. Iniziare a preparare lo strato finale.

Cheesecake colorata step 11

step 11

Lasciare in ammollo per dieci minuti 3g di gelatina in una ciotolina piena di acqua.

Cheesecake colorata step 12

step 12

In un pentolino scaldare circa 5 cucchiai di marmellata con ugual quantità di acqua, unire la gelatina ben strizzata e sciogliere bene. Lasciare intiepidire.

Cheesecake colorata step 13

step 13

Dopo un'oretta riprendere la torta e colare sula superficie la gelatina di marmellata. Riporre nuovamente in frigo per almeno 4 ore, meglio se preparata il giorno prima.

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