
Cheesecake alla vaniglia e frutti di bosco
Dolci da Italia
Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco
Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Cheesecake con base di biscotti e farina di cocco, marmellata ai frutti di bosco e glassa al cioccolato. Nei tempi per la preparazione sono compresi alche quelli di riposo in frigo del dolce
Mentre in un pentolino a fuoco molto basso sciolgo il burro trito i biscotti con la farina di cocco
Unisco il burro fuso ed il composto tritato di biscotti e farina di cocco e dispongo in una tortiera con cerniera del diametro di 26cm precedentemente ricoperta di carta forno sia alla base che ai lati. Metto in frigo il tutto per 30 minuti
Una volta raffreddato il composto unisco la marmellata in precedenza leggermente scaldata con qualche cucchiaio di acqua per stenderla meglio e metto di nuovo il tutto in frigo mentre termino di preparare la crema
Incorporo lo zucchero con il mascarpone. Bacca di vaniglia, panna leggermente montata, gelatina precedentemente messa in ammollo e sciolta in 3 cucchiai di panna leggermente scaldata e Yogurt. Amalgamo con movimenti dall'alto verso il basso. Tolgo dal frigo la base ed aggiungo
Passate circa 4 ore in frigo (la crema deve rassodare) sciolgo la cioccolata con il burro. Faccio raffreddare la glassa a temperatura ambiente e la verso sopra in maniera uniforme. Metto in frigo per farla leggermente rassodare ma non completamente indurire.
Nel frattempo lavo bene i frutti di bosco e le fragole. Tolgo la torta dal frigo ed inizio a decorare a piacere. Io ho utilizzato anche la farina di cocco.
Mettere di nuovo in frigo il tutto per almeno 30 minuti, o comunque il tempo necessario alla glassa per solidificare.
Eliminate la cerniera e la carta forno stando molto attenti a non rovinare il dolce ed impattate a piacere.