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Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco

ingredienti

persone

12

Biscotti secchi

325 grammi

Farina di cocco

40 grammi

Burro

150 grammi

Zucchero a velo

60 grammi

Mascarpone

500 grammi

Gelatina per dolci

6 grammi

Panna da montare

370 grammi

Yogurt greco bianco

250 grammi

Bacca di vaniglia

1/2 unità

Marmellata di frutti di bosco

180 grammi

Cioccolato fondente 80%

200 grammi

Burro

120 grammi

Frutti di bosco

150 grammi

Fragole

150 grammi

Dolci da Italia

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco

con glutine con pesce con lattosio

pronta in

5 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco

Cheesecake con base di biscotti e farina di cocco, marmellata ai frutti di bosco e glassa al cioccolato. Nei tempi per la preparazione sono compresi alche quelli di riposo in frigo del dolce

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco step 1

step 1

Mentre in un pentolino a fuoco molto basso sciolgo il burro trito i biscotti con la farina di cocco

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco step 2

step 2

Unisco il burro fuso ed il composto tritato di biscotti e farina di cocco e dispongo in una tortiera con cerniera del diametro di 26cm precedentemente ricoperta di carta forno sia alla base che ai lati. Metto in frigo il tutto per 30 minuti

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco step 3

step 3

Una volta raffreddato il composto unisco la marmellata in precedenza leggermente scaldata con qualche cucchiaio di acqua per stenderla meglio e metto di nuovo il tutto in frigo mentre termino di preparare la crema

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco step 4

step 4

Incorporo lo zucchero con il mascarpone. Bacca di vaniglia, panna leggermente montata, gelatina precedentemente messa in ammollo e sciolta in 3 cucchiai di panna leggermente scaldata e Yogurt. Amalgamo con movimenti dall'alto verso il basso. Tolgo dal frigo la base ed aggiungo

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco step 5

step 5

Passate circa 4 ore in frigo (la crema deve rassodare) sciolgo la cioccolata con il burro. Faccio raffreddare la glassa a temperatura ambiente e la verso sopra in maniera uniforme. Metto in frigo per farla leggermente rassodare ma non completamente indurire.

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco step 6

step 6

Nel frattempo lavo bene i frutti di bosco e le fragole. Tolgo la torta dal frigo ed inizio a decorare a piacere. Io ho utilizzato anche la farina di cocco.

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco step 7

step 7

Mettere di nuovo in frigo il tutto per almeno 30 minuti, o comunque il tempo necessario alla glassa per solidificare.

Cheesecake con glassa al cioccolato e frutti di bosco step 8

step 8

Eliminate la cerniera e la carta forno stando molto attenti a non rovinare il dolce ed impattate a piacere.

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