Fiorellini fragranti
Dolci da Italia
Chiacchiere al marsala e mandarino
Chiacchiere al marsala e mandarino
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le chiacchiere che vi propongo sono con marsala e buccia di mandarino e il loro profumo si sprigiona durante la cottura e rende il prodotto finale davvero stupendo!
preparazione
step 1
Come prima cosa tirate fuori il burro dal frigorifero per farlo diventare morbido. Setacciate la farina nella planetaria e aggiungete lo zucchero semolato ed il burro.
step 2
A parte sbattete le uova con un pizzico di sale, serve ad amalgamare il tuorlo con lalbume, pesate il tutto (175 gr) e versate. Unite il sale, il Marsala e la scorza di due mandarini grattugiata finemente.
step 3
Impastate con il gancio a foglia velocemente, solo il tempo di fare assorbire i liquidi, lavorate poi con le mani limpasto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
step 4
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per unora a temperatura ambiente.
step 5
E preferibile stendere la pasta prelevando poco impasto per volta e tirando la sfoglia gradualmente
step 6
Le strisce di pasta vanno posate su un tavolo in legno con un poco di farina. Ritagliate dei rettangoli non troppo precisi e fate due tagli al centro con la rotellina o con il tagliapizza.
step 7
E importante bucare la pasta prima della frittura per evitare che si gonfi in una bolla unica.
step 8
Mettete lolio in una padella ampia, la temperatura deve raggiungere i 175°-180°, e friggete pochi pezzi alla volta.
step 9
La sfoglia è così sottile che le chiacchiere cuoceranno in pochi secondi, girandole una sola volta.
step 10
Scolate con un mestolo forato e poggiate le chiacchiere su un vassoio rivestito di carta da cucina, per togliere lolio in eccesso.
step 11
Servite con una generosa spolverata di zucchero a velo vanigliato.