Il panettone!
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Chiocciole Ripiene senza glutine
ingredienti
persone
8
Farina senza glutine per pane e lievitati
400 grammi
Lievito madre liquido senza glutine
150 grammi
Zucchero bianco
50 grammi
Burro
80 grammi
Latte intero
220 grammi
Uova
1 unità
Cioccolato bianco
30 grammi
Uvetta
30 grammi
Dolci da Italia
Chiocciole Ripiene senza glutine
Chiocciole Ripiene senza glutine
pronta in
55 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una farcitura golosa con uvetta e gocce di cioccolato bianco e un metodo diverso per realizzare queste girelle con lievito madre.
preparazione
step 1
Versare nella planetaria il licoli, le farine, lo zucchero, il latte, il burro fuso e freddato e lasciare impastare per qualche minuto. Aggiungere anche il pizzico di sale e l'uovo leggermente sbattuto.
step 2
Lasciare amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi coprire e lasciare lievitare fino quasi al raddoppio. Riprendere l'impasto e stenderlo su una spianatoia aiutandosi con un pochino di farina di riso.
step 3
Formare un rettangolo di mezzo centimetro di spessore. Distribuire sopra la farcitura che preferite, in questo caso qualche cucchiaio di uvetta e qualche cucchiaio di gocce di cioccolato bianco.
step 4
Tagliare in tante strisce per il lungo di circa due centimetri. Chiudere ogni striscia in modo da contenere all'interno la farcitura e arrotolare quindi su stessa a formare una chiocciola.
step 5
Mettere ogni chiocciola su una teglia coperta di carta forno ben distanziate e lasciare lievitare nuovamente.
step 6
Spennellare con un pochino di burro fuso, distribuire lo zucchero in granella e infornare a 200 gradi per 35/40 minuti.
step 7
Se volete usare il lievito di birra vi consiglio di scioglierne 10g in un pochino di latte tiepido (circa 30g) da aggiungere a quello della ricetta.
